bimby per pane e lievitati
caos&cucina
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Ingredienti

  • 600 gr di farina,
  • 280 gr di acqua,
  • 35 gr strutto (50 gr olio di oliva)
  • 25 gr lievito di birra,
  • 10 gr zucchero e
  • 12 gr di sale fino
  • 200 gradi per cir
  • 10 min abbassare il forno a
  • 180 gradi
  • gr
  • gr
  • gr
  • 250 acqua frizzante
  • 1/2 cubetto lievito di birra
  • di
  • 450 farina
  • 2 cucchiaini di sale
  • 50 olio extravergine di oliva
  • 24 panini piccoli o due trecce.
  • PANE
  • 250 gr di acqua molto frizzante fredda
  • acqua
  • 2 cucchiaini di sale fino
  • sale
  • 40 gr di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di miele
  • miele
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 450 gr di farina 0 oppure 350 gr di farina 0 +
  • farina
  • 100 gr di manitoba
  • 40 secondi a velocit 4 temp 40°
  • 40 secondi velocit 6 più 1 mezzo velocit spiga.
  • 60 mn porre una ciotola di acqua in forno
  • 10 mn e poi a
  • o più finchè non ha un bel colore dorato
  • PANE
  • 600 gr farina
  • 150 gr latte tiepido,
  • 150 gr panna,
  • panna
  • 1/2 limone,
  • 110 gr burro morbido,
  • 25 gr lievito,
  • 2 uova,
  • 15 gr sale.
  • 5 secondi lasciare riposare 5 minuti, poi aggiungere latte e lievito: 20 sec vel.6.
  • 30 minuti rivoltare i panini (da sotto a sopra)
  • spennellare con l’uovo sbattuto
  • cuocere in forno preriscaldato 180° per 15-20 minuti
  • PANE ALL’OLIO
  • 250 gr farina
  • 20 min spennellarne la superficie con l’albume d’uovo.
  • cuocere in forno caldo a 180-190° per cir
  • SANDWICH
  • 500 gr di farina manitoba
  • 150 gr di acqua
  • 100 gr di latte a temp ambiente
  • 90 gr di olio di semi
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 20 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di malto d’orzo (o miele)
  • 10 gr di sale fino
  • 1 uovo per pennellare
  • nel boccale acqua, latte, lievito sbriciolato, malto, olio a vel
  • PANINI ALLA FRANCESE INTEGRALI
  • 3 mis. latte
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 1 mis. olio di semi
  • 20 gr zucchero
  • 10 gr sale
  • 200 gr farina integrale
  • 100 gr crusca
  • 100 gr farina tipo “0”
  • 100 gr farina tipo”00″
  • nel boccale olio latte zucchero lievito 40° 40 sec vel.1
  • farina sale vel 5 20 sec + 2 min vel spiga.
  • lasciare lievitare-stendere l impasto (non troppo sottile)
  • attendere ancora 1 ora e metterli in forno preriscaldato per cir
  • CIABATTINE ALLE OLIVE
  • 150 gr farina 00
  • 300 gr farina manitoba
  • 50 gr semola grano duro
  • 180 gr acqua
  • 80 gr latte parz.screm.
  • 3 cucchiai olio oliva
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1/2 cubetto lievito birra
  • 160 gr olive snocciolate
  • 12 gr sale fino
  • 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere a piacere
  • sgocciolare le olive e metterle in un piatto con carta assorbente.
  • inserire nel boccale il latte, l’acqua, lo zucchero e l’olio: 35 sec 40° vel.1.
  • azzerare la temperatura e inserire il lievito: 6 sec vel.5.
  • aggiungere le farine, il sale e il peperoncino dal foro del coperchio
  • con lame in movimento a vel.3 e poi portare a vel.4 per cir
  • SANDWICH
  • 500 gr di farina manitoba
  • 150 gr di acqua
  • 100 gr di latte a temp ambiente
  • 90 gr di olio di semi
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 20 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino colmo si malto d’orzo (o miele)
  • 10 gr di sale fino
  • 1 uovo per pennellare
  • nel boccale acqua, latte, lievito sbriciolato, malto, olio a vel
  • PANCAKES OLANDESE
  • 1 cup e 1/4 di farina, 200g
  • 1 cucchiaio di zucchero,
  • 3 cucchiaini di lievito,
  • 1/2 cucchiaino di sale,
  • 1 uovo sbattuto,
  • 1 cup di latte, 240g
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • nel boccale unire tutti gli ingredienti mescolando vel 3 per 30”
  • cuocere su piastra ben calda.
  • PAN DOLCE
  • 500 g farina
  • 200 g latte (100 latte + 100 panna)
  • 15 g lievito i birra
  • 1 uovo e 1 tuorlo 50 g burro morbido
  • 2 cucchiai zucchero
  • 100 g uvetta (o gocce di cioccolato)
  • 1 pizzico di sale
  • sciogliere il lievito nel latte tiepido 5″ vel 5
  • con lame in movimento a vel 6 aggiungere 150-160 g di farina
  • per ottenere un panetto morbido, controllare dal foro.
  • lasciare lievitare per cir

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