bimby per cottura al vapore
caos&cucina
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Ingredienti

  • Baccal al latte
  • Ingredienti x 4 persone
  • 1000 g di baccal , 4 pezzi, dissalati
  • 600 g di latte (o prodotto sostitutivo del latte)
  • 20 g di pangrattato
  • 3 mazzolini di prezzemolo, solo le foglie
  • 1 cipolla, media, tagliata in quarti
  • 30 g di olio di oliva extra vergine
  • 400 g di pomodori, tagliati a cubetti
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • Baccal con pomodori e patate
  • Ingredienti x 8 persone
  •  
  • Salsa e baccal
  • 50 g di olio di oliva extra vergine
  • 100 g di cipolle, tagliate a met
  • 2 spicchi di aglio
  • 800 g di passata di pomodoro, fresca o in scatola
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 8 pezzi di baccal , dissalato (pezzi di 10×6 cm, cir
  •  
  • Patate e peperoni
  • 100 g di olio di oliva extra vergine, più q.b.
  • 100 g di acqua
  • 600 g di patate, tagliate a fette di 0,5 cm 100 g di peperoni verdi, tagliati a striscie
  • sale q.b.
  •  
  • Maionese senza uova
  • 300 g di olio di semi di girasole
  • 150 g di latte (o prodotto sostitutivo del latte)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 10 g di succo di limone
  • Ingredienti
  • 60 g di olio di oliva extra vergine
  • 50 g di succo di limone
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • 5 acciughe sottolio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • 600 g di cime di broccoli
  • 500 g di acqua
  • Ingredienti
  • 60 g di cioccolato fondente, (50% cacao) tagliato a pezzettoni
  • 300 g di latte, parzialmente scremato
  • 60 g di zucchero a velo (preparato con bimby)
  • 2 cucchiaini di zucchero vanigliato (o preparato con bimby)
  • 3 uova (da 60 g)
  • 700 g di acqua
  •  
  • cannelloni
  • 1 cipolla, tagliata a met
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 g di olio, più q.b.
  • 500 g di carne trita di manzo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 uovo (60 g)
  • 50 g di pangrattato
  • 16 cannelloni
  •  
  • Sugo
  • 1 cipolla tagliata a met
  • 1 spicchio di aglio
  • 600 g di pomodori tagliati a met
  • 1 peperone, a pezzi (150 g)
  • 1 zucchina, a pezzi (200 g)
  • 1 e 1/2 dado per brodo vegetale
  • 80 g di panna acida al 10% di grassi
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • Carrè di maiale affumicato con crauti e patate
  • Ingredienti x 4 persone
  • 600 g di crauti
  • 1 scatola di ananas (560 g)
  • 600 g di carré affumicato di maiale, senza ossa tagliato a fette di cir
  • 1,5 cm 500 g di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 750 g di patate, tagliate in quarti
  •  
  • Salsa
  • 40 g di farina
  • 50 g di panna
  • 1 cucchiaino di senape
  • ½ dado per brodo di carne
  • 1/8 -1/4 cucchiaino di pepe
  • Ingredienti
  • 1000 g di castagne
  • 1100 g di acqua
  • 400 g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia, tagliato in 3 pezzi
  • Coniglio alla mediterranea
  • Ingredienti x 4 persone
  •  
  • Coniglio
  • 650 g di carne di coniglio, a pezzetti (3x 3 cm)
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 rametti di rosmarino, solo gli aghi
  • 50 g di olio di oliva extravergine
  • 20 g di aceto di vino rosso, più q.b.
  • 16 pomodori, ciliegino
  • 10 olive nere
  • 5 bacche di ginepro
  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale, più q.b.
  •  
  • Per servire
  • 20 foglie basilico, fresco
  • 1 limone biologico tagliato in quarti
  • Corona di carne alla campagnola
  • ingredienti x 4 persone
  •  
  • Corona di carne
  • 40 g di pane raffermo tagliato in quarti
  • 30 g di pecorino
  • 1/2 scorza di limone
  • 1 mazzolino di prezzemolo, solo le foglie
  • 120 g di spinaci, in foglie, freschi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino, solo gli aghi (o timo)
  • 400 g di carne tritata di manzo
  • 2 uova (da 60 g)
  • 1 cucchiaino di sale, più q.b.
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 400 g di patate, pelate, tagliate a pezzi
  • 700 g di acqua
  •  
  • Salsa
  • 6 filetti di acciughe sott’olio
  • 40 g di olio di oliva extra vergine
  • 20 g di aceto di vino
  • Couscous di gamberi con brodo caldo
  • ingredienti x 4 persone
  • 1 cipolla, tagliata a met (80 g)
  • 4 spicchi di aglio
  • 50 g di finocchi, freschi o un pizzico di semi di finocchio
  • 5 rametti di prezzemolo, solo le foglie
  • 1 foglia di alloro
  • 20 g di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di pimento (pepe garofanato)
  • 90 g di olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • 1000 g di gamberoni, medi, interi
  • 1200 g di acqua
  • 350 g di couscous
  • 1 bustina di zafferano (0.1 g)
  • 250 g di panna acida
  • Couscous marocchino con zafferano
  • Ingredienti x 4 persone
  • 4 rametti di coriandolo, fresco, solo le foglie
  • 4 rametti di prezzemolo, fresco, solo le foglie
  • 2 cipolle, tagliate a met (120 g)
  • 500 g di agnello, disossato, tagliato a grossi pezzi (di cir
  • 4 ×4 cm.)
  • 3 cucchiaini di sale, più q.b.
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 2 bustine zafferano, da 0,1 g ognuna
  • 90 g di olio d’oliva
  • 3 carote 1 rapa 1 zucchina, con la buccia
  • 1 cucchiaio di cannella, in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero, in polvere
  • 550 g di acqua
  • 500 g di couscous
  • 100 g di uva sultanina
  • 30 g di zucchero
  • 260 g di ceci, in scatola, sgocciolati
  • Ingredienti
  • 1500 g di cozze, ben pulite e sbarbate
  • 300 g di acqua
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 foglie menta piperita tagliate a pezzetti con un coltello
  • succo di limone, (di 2 limoni)
  • 40 g di olio di oliva extra vergine
  • pepe nero q.b.
  • Ingredienti
  • 120 g di cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 85 g di olio di oliva extra vergine
  • 1/2 cucchiaino di chili, macinato o a pezzetti
  • 1000 g di cozze, ben pulite e sbarbate
  • 200 g di passata di pomodoro, fresca o in scatola
  • 100 g di vino bianco secco
  • pizzico di sale
  • Crema di barbabietola con gnocchi di rafano
  • Ingredienti x 6 persone
  • Gnocchi di rafano
  • 130 g di latte
  • 40 g di burro, più q.b.
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata
  • 80 g di semolino
  • 60 g di rafano, gi pronto all’uso
  • 1 cucchiaio di erba cipollina, fresca, spezzettata più q.b.
  • 1 uovo (da 60g)
  •  
  • Per la zuppa
  • 500 g di barbabietole, pelate
  • 600 g di acqua
  • 200 g di vino bianco
  • 2 dadi per brodo vegetale
  • 20 di farina
  • 1 cucchiaio di aceto di vino
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di noce moscata
  • 1 pizzico di pepe
  • 130 g di panna
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Crema di cetrioli con spiedini di gamberi
  • Ingredienti x 6 persone
  • 24 code di gambero, sgusciate, senza il filo nero
  • 40 g di olio di oliva aromatizzato con qualche goccia di limone
  • 1/2 cucchiaino di sale, più q.b.
  • 1 cipolla 2 spicchi di aglio
  • 2 cetrioli, senza semi, tagliati a pezzetti (cir
  • 500 g)
  • 500 g di acqua
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • 200 g di panna (o prodotto sostitutivo)
  • 40 g di farina (o una patata lessa)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di aneto, tritato
  • vino bianco
  • Crema di pesce ai frutti di mare
  • Ingredienti x 6 persone
  • 500 g di cozze, ben pulite e sbarbate
  • 300 g di filetti di nasello
  • 200 g di filetti di pesce rospo
  • 300 g di code di gamberi, con teste e gusci tenuti da parte
  • zafferano q.b.
  • 30 g di olio di oliva extra vergine
  • 50 g di brandy o vino bianco secco
  • 200 g di acqua
  •  
  • Per il soffritto
  • 50 g di olio di oliva extra vergine
  • 200 g di porri, tagliati a pezzetti
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g di cipolle, tagliate a met
  • 200 g di passata di pomodoro, in scatola
  • Crema di valeriana
  • Ingredienti x 6 persone
  • 1 cipolla media o 2 scalogni (80g)
  • 2 spicchi di aglio
  • 30 g di burro (o olio d’oliva o prodotto sostitutivo)
  • 150 g di patate, a pezzetti
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • 1 dado di carne o vegetale
  • 600 g di acqua
  • 200 g di insalata valeriana (o cappuccio, radicchio rosso o crescione).
  • 60 g di pancetta di maiale affumicata magra, tagliata a strisce sottili
  • 100 g di panna (o prodotto sostitutivo)
  • 1 pizzico di zucchero
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 1 punta di salsa Worcester
  • Crema di zucchine con filetti di sogliola
  • Ingredienti x 4 persone
  • 300 g di filetti di sogliola
  • q.b. sale
  • q. b. pepe
  • 1 scalogno 400 g di zucchine
  • 1 mazzolino di basilico fresco
  • 40 g di olio di oliva extra vergine
  • 100 g di vino bianco secco
  • 30 g di farina tipo 00
  • 800 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pesto alla genovese
  •  
  • Per servire
  • pane, tostato q.b.
  • olio di oliva extra vergine q.b.
  • 300 g di carne, senza nervi, tagliata a pezzettoni
  • 300 g di verdure miste (sedano carote, cipolla,aglio, pomodoro), tagliate a pezzi
  • 4 rametti di erbe aromatiche miste fresche a piacere (salvia, rosmarino ) solo le foglie
  • 300 g di sale marino grosso
  • 30 g di vino rosso (facoltativo)
  • 1 foglia di alloro a piacere
  • 1 chiodo di garofano a piacere
  • 50 g di parmigiano, tagliato a pezzi
  • 200 g di sedano, gambi
  • 2 carote 1 cipolla 1 pomodoro 1 zucchina 1 spicchio d’aglio
  • 50 g di funghi freschi
  • 1 foglia di alloro a piacere
  • 6 rametti di erbe aromatiche miste (basilico,salvia e rosmarino) freschi solo le foglie
  • 1 grano di ginepro
  • 4 rametti di prezzemolo, fresco
  • 200 g di sale marino grosso
  • 30 g di vino bianco, secco
  • 1 cucchiaio di olio
  • 200 g di sedano, gambi
  • 2 carote 1 cipolla 1 pomodoro 1 spicchio d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 6 rametti di erbe aromatiche miste (basilico, salvia e rosmarino) freschi solo le foglie
  • 4 rametti di prezzemolo, fresco
  • 200 g di sale marino grosso
  • 30 g di vino bianco secco (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di olio
  • Fagottini al cioccolato con salsa di amarena
  • Ingredienti x 8 persone
  •  
  • Fagottini
  • 120 g di latte
  • 30 g di zucchero
  • 20 g di burro, più q.b.
  • lievito di birra fresco (20g)
  • 280 g di farina
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 uovo 16 pezzi di cioccolato
  • (o noci di marzapane o praline alla ciliegia tipo Mon Chéri).
  • 500 g di acqua
  •  
  • Salsa di amarene
  • 750 g amarene snocciolate
  • (o frutti di bosco, fragole, mirtilli, pesche o prugne)
  • 15 g di amido di mais
  • 20-30 g di zucchero
  • Fagottini di fagiolini verdi
  • Ingredienti x 4 persone
  • 3 spicchi di aglio
  • 4 fette di pancetta di maiale affumicata molto sottili (bacon)
  • 200 g di fagiolini verdi, freschi, puliti
  • 4 fili di erba cipollina
  • 600 g di acqua
  • sale q.b.
  • 300 g di patate a cubetti
  • Filetti di maiale con ananas e verdure
  • Ingredienti x 3 persone
  • 1 filetto di maiale (300/350 g)
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di sale alle verdure (ricetta Bimby)
  • 1 pizzico di chili
  • 150 g di ananas a fette, in scatola, sgocciolato (tenere da parte il succo)
  • 500 g di verdure miste (es. carote, broccoli)
  • 700 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 500 g di patate, tagliate a fette
  •  
  • Salsa
  • 30 g di panna al 30% di grassi (panna da montare)
  • 40 g di farina
  • Filetto di pesce persico con salsa di limone e feta
  • Ingredienti x 4 persone
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 400 g di filetto di pesce persico, 4 pezzi (o altri tipi di pesce es. il baccal )
  • 1 mazzolino di aneto, solo le foglie
  • 1000 g di acqua
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 200 g di riso basmati
  • 4 foglie di lattuga verde da usare come cestino
  • 1 cetriolo 2 cucchiaini di olio di oliva aromatizzato al limone
  • pepe sale q.b.
  •  
  • Salsa al limone e feta
  • 150 g di formaggio Feta, a pezzetti
  • 100 g di panna acida al 20% di grassi
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Flan al caramello
  • Ingredienti x 8 persone
  • 500 g di latte
  • 4 uova (da 60 g)
  • 130 g di zucchero
  • caramello liquido q.b., per lo stampo
  • 700 g di acqua
  •  
  • Ingredienti
  • 2 uova 1 goccia di succo di limone
  • 130 g di latte
  • 90 g di formaggio gorgonzola a pasta molle a pezzi
  • 40 g di farina più q.b.
  • mezzo cucchiaino di sale
  • burro qb. per imburrare
  • 500 g di acqua
  • Galantina di pollo
  • Ingredienti x 12 fette
  • 150 g di peperoni, 50 g per ogni colore (rosso, verde, giallo)
  • 2 petti di pollo, tagliati a pezzetti (300 g)
  • 2 cosce di pollo, disossate e senza pelle, tagliate a pezzetti (300 g)
  • 100 g di mais, dolce, in scatola
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 2 cucchiaini di sale alle verdure (ricetta Bimby)
  • 600 g di acqua
  • Per la salsa
  • 1 mazzolino di aneto, solo le foglie
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 g di yogurt naturale
  • 2 cucchiai di salsa maionese (ricetta Bimby)
  • 3 ore Srotolare la galantina e tagliarla a fette (1 cm.).
  • Disporre su un piatto da portata.
  • 740 g di acqua
  • 10 g di lievito secco
  • 10 g di olio
  • 50 g di zucchero
  • 500 g di farina 1 pizzico di sale
  • Gnocchetti di pane ai tre colori con salsa di funghi
  • Ingredienti x 4 persone
  •  
  • Impasto base per gli gnocchetti
  • 1 cipolla, tagliata a met (80 g)
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo, solo le foglie (10 g)
  • 25 g di burro
  • 200 g di latte
  • 250 g di panini secchi, tagliati a cubetti
  • 2 uova (da 60 g)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di noce moscato
  •  
  • Varianti degli gnocchetti
  • 50 g di funghi, freschi, a fettine
  • 80 g di emmenthal, tagliato a pezzetti o 80 g di formaggio tipo alpino
  • 100 g di spinaci, in foglie surgelate, scongelati
  • 600 g di acqua
  •  
  • Salsa ai funghi
  • 1 cucchiaio colmo di farina
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 40 g di burro
  • 250 g di funghi coltivati, freschi, tagliati a fettine
  • 200 g di panna
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 300 g petto pollo
  • 40 g olio evo
  • sale, pepe q.b.
  • 1000 g acqua
  • 250 g farro perlato
  • 40 g mandorle pelate
  • un mazzolino di rucola tagliata a pezzetti
  • 20 g pinoli
  • 1 limone
  • Insalata di peperoni
  • Ingredienti x 6 persone
  • 500 g di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 4/5 peperoni (rossi, verdi e gialli)
  • Per condire
  • 100 g di olio d’oliva
  • 35 g di aceto di vino
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • Insalata di pollo, formaggio e tofu
  • Ingredienti x 6 persone
  • 2 carote, tagliate a pezzetti (200 g)
  • 1 lattuga verde, foglie separate (600 g)
  • 300 g di pollo
  • 200 g di piselli surgelati
  • 800 g di acqua
  • 2 cucchiaini di sale
  • 200 g di germogli di soia
  • 300 g di tofu, a cubetti
  • 200 g di mais, in scatola, sgocciolato
  • 200 g di formaggio di capra, fresco, a cubetti
  • 300 g di salsa maionese (ricetta Bimby)
  • Involtini di tonno con insalata di patate
  • Ingredienti x 6 persone
  •  
  • Involtini di tonno
  • 2 carciofi (o cuori di carciofi piccoli)
  • 1 cucchiaio di succo di limone, per lavare i carciofi
  • 1 scalogno 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzolino di prezzemolo, lavato e asciugato
  • 1 pezzetto di buccia di limone
  • 20 g di pangrattato
  • 30 g di tonno, fresco
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 12 fette di tonno, fresco (1000 g) dello spessore di 5 mm 40 g di olio di oliva extra vergine
  • 500 g di patate, pelate, tagliate a piccoli tocchi
  • 1000 g di acqua
  • 1 foglia di alloro
  •  
  • Salsa
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 g di olio di oliva extra vergine
  • 50 g di vino bianco, secco
  • 1/2 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • Mele con zabaione al sidro
  • Ingredienti x 8 persone
  • 8 mele, dolci, sbucciate
  • 15 g di succo di limone
  • 400 g di acqua
  •  
  • Zabaione
  • 2 uova (da 60 g)
  • 4 tuorli 100 g di zucchero a velo, (ricetta Bimby)
  • 250 g di sidro, extra secco
  • 8 foglie di menta, fresca
  • Moussaka di lenticchie
  • Ingredienti x 6 persone
  • 120 g di parmigiano, tagliato a pezzetti
  • 50 g di olio di oliva
  • 1 grande cipolla, tagliata in quarti (200 g)
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 peperone, verde o rosso, tagliato a pezzetti (150 g)
  • 300 g di pomodori pelati, in scatola
  • 2 melanzane (400 g)
  • 200 g di lenticchie, rosse
  • 120 g di vino rosso
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 cucchiaino di zenzero, in polvere
  • 2 cucchiaini di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 40 g di burro, più q.b.
  • 500 g di latte
  • 40 g di farina
  • Orata al sale
  • Ingredienti x 4 persone
  • 1 orata (2000 g), ben pulita
  • 2000 g di sale grosso
  • 700 g di acqua
  • olio di oliva q.b.
  • 1 limone
  • Pacchettini di pollo con patate e verdure
  • Ingredienti x 4 persone
  • 200 g di zucchine
  • 2 peperoni rossi
  • 1 peperone giallo
  • 200 g di mozzarella, a cubetti
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe, più q.b.
  • 1 pizzico di basilico, secco
  • 6 petti di pollo, (cir
  • 800 g)
  • 1 cucchiaino di sale alle verdure
  • 600 g di acqua
  • 400 g di patate, tagliate a fettine
  •  
  • Salsa
  • 1 dado di pollo
  • 30 g di farina
  • 30 g di panna al 30% di grassi (panna da montare)
  • Pane al vapore
  • Ingredienti x 15 fette
  •  
  • Ingredienti
  • 150 g di acqua
  • 15 g di lievito di birra (mezzo cubetto)
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaio di sale
  • olio, per oliare q.b.
  • 1500 g di acqua
  • 1 fegato di anatra, fresco, al naturale (500-600 g)
  • 4 cucchiaini di cognac
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe cinque colori, macinato fresco
  • 1,2 l di acqua
  • 300 g cubetti di ghiaccio
  •  
  • Salsa dolce al vino
  • 750 gr di vino dolce
  • 250 gr panna 35% grassi (panna liquida da montare)
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 1 arancia, spremuta
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero, macinato fresco
  • 4-6 pere sbucciate, tagliate in quarti (1000-1200 g)
  • 600 g vino rosso
  • 200 g acqua
  • 160 g zucchero
  • 2 bastoncini di cannella
  • 3 chiodi di garofano
  • 1/ 2 limone
  • 2 pere mature, sbucciate,
  • 30 g zucchero
  • 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
  • 150 g panna 35% grassi, fredda (panna fresca da montare)
  • 4 pezzi di cioccolato fondente (40 g)
  • 500 g acqua
  • 18 min Varoma Vel. 1.
  • Lasciar intiepidire e servire con la panna messa da parte.
  • Pesche al basilico
  • Ingredienti x 4 persone
  • 1000 g di acqua
  • 4 pesche bianche mature
  • 20 g di succo di limone
  • 16 foglie di basilico
  • 4 cucchiaini di burro
  • 2 cucchiaini di zucchero a velo, (ricetta Bimby)
  • q.b. pepe, nero, macinato fresco
  •  
  • Ingredienti
  • 100 g foglie di sedano (la parte verde)
  • 3 limoni succo e scorza (più altro succo q.b)
  • 1 uovo (60 g)
  • 1 pizzico di sale (più q.b)
  • 15 g di prezzemolo
  • 450 g petto di pollo tagliato a fette
  • 3 carciofi 700 g acqua
  • pepe nero a piacere q.b
  • Pollo marinato con verdure d’estate
  • Ingredienti x 4 persone
  • 5 petti di pollo
  • 1 limone, solo il succo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe, macinato fresco
  • 1 cucchiaino di curry
  • 3 rametti di prezzemolo, solo le foglie
  • 150 g di carote
  • 200 g di zucchine
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone verde
  • 1 cipolla (80 g)
  • 4 spicchi di aglio
  • 70 g di olio di oliva
  • 70 g di concentrato di pomodoro
  • 400 g di pomodori passati
  • 150 g di acqua
  • 300 g di couscous
  • 100 g di panna acida
  • 1 panino secco (40 g) ammollato nel latte
  • 500 g carne di manzo tagliatta a pezzettini
  • 2 uova 100 g di vitello tagliato a pezzettini
  • 100 g di spinaci surgelati, gi scottatoi e strizzati
  • 150 g di pollo o tacchino tagliato a strisce
  • poco olio per ungere
  • acqua per varoma 700 g sale e pepe q.b.
  • Polpettone di vitello e pollo con contorno
  • Ingredienti x 4 persone
  • 1 panino secco
  • latte, per ammollare q.b.
  • 20-25 g di prezzemolo, solo le foglie
  • 200 g di petto di pollo, tagliato a pezzi
  • 200 g di vitello, tagliato a pezzi
  • 1 uovo 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 cucchiaino di sale alle verdure
  • 500 g di verdure miste, (es. carote a fette, cime di broccoli … )
  • 750 g di acqua
  • 200 g di riso, a chicco lungo
  • Salsa
  • 40 g di panna, 30% di grassi (panna liquida da montare)
  • 40 g di farina
  • 1 dado per brodo di pollo
  • Ravioli dolci di ricotta al sugo di agnello
  • Ingredienti x 4 persone
  •  
  • Ravioli
  • 200 g di farina, per pasta
  • 2 uova (60 g)
  • 1 cucchiaino di olio
  • 1 cucchiaino di parmigiano, grattugiato
  • 1 cucchiaino di sale
  •  
  • Ripieno
  • 1 pezzetto di buccia di limone
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 400 g di ricotta, fresca
  • 1 uovo (60 g)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe
  •  
  • Ragù di agnello
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 g di cipolla
  • 20 g di olio di oliva extra vergine, più q.b.
  • 600 g di polpa d’agnello, parte della coscia, disossato, a bocconcini
  • 700 g di passata di pomodoro
  • 100 g di acqua
  • 2 rametti di prezzemolo, solo le foglie
  • 1- 1/2 cucchiaini sale
  • parmigiano q.b., grattugiato, a piacere
  • Riso con asparagi e zabaione
  • Ingredienti x 4 persone
  • 80 g di parmigiano, tagliato a pezzetti
  • 800 g di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 200 g di riso basmati, lavato
  • 20 gambi di asparagi, verdi (1000 g)
  • 10 g di olio di oliva extra vergine
  •  
  • Zabaione
  • 4 tuorli 100 g di brodo vegetale, (preparato con acqua e dado vegetale Bimby)
  • 1/2 limone, solo il succo
  • 1 cucchiaino di fecola di patate
  • 40 g di olio di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • Risotto ai frutti di mare con chorizo
  • Ingredienti x 4 persone
  • 300 g di cozze, fresche, pulite e sbarbate
  • 2 cipolle 2 spicchi di aglio
  • 40 g di olio di oliva
  • 200 g di anelli di calamaro, freschi
  • 100 g di peperoni rossi, tagliati a pezzetti
  • 100 g di peperoni verdi, tagliati a pezzetti
  • 50 g di chorizo, (salame piccante), tagliato a fette sottili
  • 1 scatola di pomodori pelati, nella loro salsa (400g)
  • 2 cucchiaini di sale grosso
  • 1 bustina di zafferano (0.1 g)
  • 200 g di acqua
  • 1/2 dado di pollo
  • 350 g di riso, per minestre, da 11 min di cottura
  • 50 g di gamberetti, senza il guscio
  • Rotolini di carne di vitello con frutta secca e nocciole
  • Ingredienti x 8 persone
  • 30 g di uva sultanina
  • 50 g di rum
  • 30 g di noci
  • 30 g di mandorle, intere, spellate
  • 500 g di vitello, a pezzi (3x3cm)
  • 100 g di albicocche secche, snocciolate, tagliate a strisce
  • 100 g di prugne secche, snocciolate, tagliate a strisce
  • 1 cucchiaino di sale alle verdure o sale fino
  • 1 pizzico di pepe
  • olio q.b., per oliare
  • 600 g di acqua
  • 2 ore Servire freddo a fettine (1 cm.).
  • Servire con salsa acida e foglie di insalata verde.
  • 50 g di verdure miste, secche in piccoli pezzi
  • (carota, porro, sedano, cipolla, prezzemolo)
  •  
  • aromi secchi a piacere
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1/2 cucchiaino di grani di pepe
  • 1/2 cucchiaino di chili
  • 1 cucchiaino di maggiorana
  • 1 cucchiaino di basilico tritato
  • Salmone ripieno della sua mousse in salsa di mango
  • Ingredienti x 6 persone
  •  
  • Salmone e mousse
  • 250 g di salmone, fresco, senza pelle, senza lische, tagliato a pezzetti
  • 25 g di burro, morbido
  • 200 g di panna al 30% di grassi (panna fresca da montare)
  • 1 cucchiaino di sale, più q.b.
  • 1 pizzico di pepe di caienna
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di pepe bianco, più q.b.
  • 1 salmone, fresco, in due filetti, senza pelle, senza lische (cir
  • 1000 g)
  • 2 carote, tagliate a fette
  • 250 g di fagiolini verdi tagliati a strisce.
  •  
  • Salsa di mango
  • 1 mango, sbucciato, tagliato a pezzi (250 g)
  • 50 g di brandy
  • 1/2 cucchiaino di pepe verde, fresco
  • 1/2 cucchiaino di polvere di curry
  • 300 g di brodo di pesce
  • 200 g di panna al 30% di grassi (panna fresca da montare)
  • 120 g di yogurt naturale
  • 1 rametto di prezzemolo, per decorare
  • Sardine al cartoccio
  • Ingredienti x 4 persone
  • 20 sardine, (15 cm), fresche, intere, pulite
  • olio di oliva extra vergine q.b., per oliare
  • sale grosso q.b.
  • 600 g di acqua
  • Sformato di verdure
  • Ingredienti x 6 persone
  • 4 uova (da 60 g)
  • 200 g di champignon, tagliati in quarti
  • 130 g di zucchine, con la buccia, tagliate a pezzetti
  • 130 g di melanzane, con la buccia, tagliate a pezzi
  • 80 g di peperone rosso, tagliato a pezzi
  • 80 g di peperone verde, tagliato a pezzi
  • 150 g di cipolle, tagliate in quarti
  • 50 g di olio
  • 250 g di passata di pomodoro, fresca o in scatola
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe di caienna, a piacere
  •  
  • Per lo sformato
  • 9 fette di pane a cassetta, senza crosta
  •  
  • Besciamella
  • 40 g di olio di oliva extra vergine
  • 40 g di farina
  • 400 g di latte
  • 60 g di parmigiano, grattugiato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe, nero, macinato fresco
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 30 x 12x 10 cm.) con pellicola trasparente per alimenti.
  • 6. Rivestire il fondo con uno strato di pane (cir
  • Soufflè di cioccolato con sorpresa
  • Ingredienti x 4 persone
  • 2 uova (da 60 g)
  • 1 pizzico di sale
  • 40 g di cioccolato fondente, a pezzetti
  • 40 g di burro, morbido, più q.b.
  • 40 g di impasto grezzo di marzapane, a pezzi
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • zucchero q.b.
  • praline alla ciliegia, es. Mon Chéri
  • 500 g di acqua
  • Spaghetti con le vongole
  • Ingredienti x 4 persone
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 scalogno 30 g di olio di oliva
  • 500 g di passata di pomodoro, in scatola
  • 350 g di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce
  • 1000 g di vongole, fresche, ben pulite
  • 300 g di spaghetti
  • 3 rametti di prezzemolo, solo le foglie, per la decorazione
  • Spiedini di fegatino con riso e peperoni
  • Ingredienti x 4 persone
  • 5 cipolle medie
  • 20 g di olio
  • 100 g di patate, tagliate a pezzi
  • 100 g di carote, tagliate a pezzi
  • 700 g di acqua
  • 2 dadi per brodo vegetale
  • 250 g di riso, a chicco lungo
  • 500 g di fegatini di pollo
  • 12 fette di pancetta affumicata, magra
  • 600 g di peperoni, misti, tagliati in piccoli pezzi
  • 1/2 cucchiaino di sale alle verdure
  • 60 g di noccioli d’anacardo
  • 100 g di panna
  • 70 g di concentrato di pomodoro
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce
  • 2 filetti di petto di tacchino da 450gr circa l’uno (aperta a libro da farcire)
  • 140 gr di prosciutto crudo
  • 140 gr di prosciutto cotto
  • 140 gr di formaggio a fette
  • 140 gr di prugne secche snocciolate
  • 140 gr di pancetta affumicata a fettine sottili
  • sale e pepe q.b.
  •  
  • salsa
  • 100 gr di olio evo
  • 200 gr di cipolle
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 cucchiaio di cumino, in polvere
  • 50 gr di aceto
  • 100 gr di acqua
  • 50 gr di senape
  • 300 gr di ketchup
  • 30 gr di zucchero
  • 1 lattina di coca cola 330 gr
  • Tacchino porchettato con contorno di patate
  • Ingredienti x 4 persone
  • 1 cosciotto di tacchino, senza pelle (800 g)
  • 2 spicchi di aglio
  • pepe q.b., macinato fresco
  • 100 g di pancetta affumicata, a fette
  • 5 rametti di rosmarino
  • 20 g di olio di oliva extra vergine
  • sale q.b.
  • 1000 g di acqua
  • 400 g di patate, piccole, sbucciate
  • Tagliatelle di carote e zucchine
  • Ingredienti x 6 persone
  • 400 g di carote
  • 400 g di zucchine, piccole, con la buccia
  • 500 g di acqua
  •  
  • Condimento
  • 20 g di olio di oliva extra vergine
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale q.b.
  • Timballo di broccoli
  • Ingredienti x 8 persone
  • 400 g di cimette di broccoli, fresche
  • 1000 g di acqua
  • 1 e 1/2 cucchiaini di sale
  • 4 uova 150 g di panna
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Toast alla francese
  • Ingredienti x 8 persone
  • 1000 g di latte
  • 150 g di zucchero
  • buccia di 1 limone 1 bastoncino di cannella
  • 1 pane bianco a cassetta, o panini del giorno prima, tagliato a fette di 2 cm 2 uova (60g)
  • Burro q. b., fuso, per imburrare
  • 750 g di acqua
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di cannella
  • Tonno alla Huelva
  • Ingredienti x 6 persone
  • 1000 g di tonno, fresco, tagliato in 2 fette uguali
  • 1 cucchiaino di sale
  • q.b. pepe nero, macinato fresco
  • 1 cucchiaino di origano, secco
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 2 foglie di alloro
  •  
  • Salsa
  • 500 g di cipolle, tagliate in quarti
  • 200 g di olio di oliva extra vergine
  • 250 g di carote, tagliate a fettine
  • 500 g di guazzetto di pesce
  • 50 g di aceto, rosso di vino
  • 100 g di vino bianco, (Condado de Huelva)
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino chili
  • 2 chiodi di garofano
  • 7 grani di pepe nero
  • Uova in coccote con spinaci
  • Ingredienti x 4 persone
  • 50 g di gruyère
  • 40 g di burro, morbido
  • 200 g di spinaci, freschi
  • 1 pizzico di sale, più q.b.
  • 700 g di acqua
  • 4 uova, a temperatura ambiente
  • pepe q. b.
  • 100 g di pane, tostato a bastoncini
  • Uova sode e al vapore
  • Ingredienti x 4 persone
  • Ingredienti
  • 500 g di acqua
  • 4 uova sale q.b.
  • Verdure al curry
  • Ingredienti x 6 persone
  • 2 carote (150 g)
  • 1 porro (200 g)
  • 2 zucchine (400 g)
  • 1 melanzana (200 g)
  • 1/2 peperone verde
  • 1/2 peperone rosso
  • 1000 g di acqua
  • 3 cucchiaini di sale
  • 300 g di riso, a chicco lungo
  • 80 g di olio di oliva
  • 4 cipolle medie, tagliate a met (300 g)
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 pomodoro (40 g)
  • 30 g di coriandolo, fresco
  • 100 g di vino bianco
  • 200 g di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1/4 cucchiaino di zafferano, in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di anice in polvere
  • 1 cucchiaino di cardamomo
  • 30 g di scaglie di cocco
  • Verdure miste con riso e salsa di yogurt
  • Ingredienti x 4 persone
  •  
  • Salsa allo yogurt
  • 1 spicchio di aglio
  • 250 g di yogurt naturale
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  •  
  • Verdure miste
  • 1 cipolla, tagliata a met
  • 50 g di concentrato di pomodoro
  • 400 g di pomodori, tagliati in quarti
  • 1 1/2 cucchiaini sale, più q.b.
  • 1/2 cucchiaino di pepe, più q.b.
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 500 g di acqua
  • 200 g di riso basmati
  • 300 g di melanzane, a cubetti
  • 1 peperone rosso, tagliato a pezzettoni (150g)
  • 1 peperone giallo, tagliato a pezzettoni (150g)
  • 200 g di zucchine, a fettine
  • Verze ripiene ai funghi con salsa ai porcini
  • Ingredienti x 4 persone
  •  
  • Verze ripiene
  • 1300 g di acqua
  • 200 g di riso
  • 8 foglie di verza, grandi
  • 100 g di cipolle, tagliate in quarti
  • 500 g di funghi coltivati
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe
  •  
  • Salsa ai funghi porcini
  • 10 g di funghi porcini, secchi
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 100 g di formaggio morbido, al sapore di funghi
  • 20 g di farina
  • 1 cucchiaio di panna
  • Zuppa di ceci con spinaci
  • Ingredienti x 8 persone
  • 300 g di spinaci, in foglie, freschi
  • 120 g di ceci, secchi
  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaio di sale
  • 2 cipolle medie, tagliate in quarti
  • 50 g di olio di oliva
  • 200 g di carote, tagliate a pezzi
  • 3 spicchi di aglio
  • 150 g di rapa, tagliata a pezzi ( a piacere)
  • pepe q.b.
  • Zuppa di patate e spinaci con crema reale
  • Ingredienti x 6 persone
  •  
  • Crema reale
  • 4 uova (da 60 g)
  • 100 g di panna o latte
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Zuppa
  • 1 cipolla, tagliata a met (70g)
  • 20 g di olio
  • 80 g di sedano, tagliato a pezzi
  • 100 g di carote, tagliate a pezzi
  • 400 g di patate, tagliate a pezzi
  • 80 g di porri, tagliati a pezzi di 1 cm 800 g di acqua
  • 2 dadi per brodo vegetale
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • 150 g di spinaci in foglia scongelati
  • 150 g di spinaci tritati scongelati
  • 100 g di panna o latte

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