BIGNE' CON CREMA AL CIOCCOLATO... CONSIDERAZIONI DI UNA MAMMA...NON SIAMO SOLE
...ultimissime dal forno...
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Ingredienti

  • 30 bignè
  • 270 grammi di uova
  • 185 grammi di acqua
  • 165 grammi di burro
  • 25 grammi di latte
  • 175 grammi di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 125 grammi di tuorli
  • 125 grammi di zucchero
  • 250 millilitri di panna
  • 250 millilitri di latte
  • 40 grammi di amido di mais
  • 100 grammi di cioccolato fondente
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 50 grammi di cioccolato fondente
  • 50 millilitri di panna
  • 45 gradi
  • 12 minuti
  • 15, è meglio controllare e nel caso proseguire la cottura regolandosi sul colore dei bignè che devono essere dorati

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