Bignè al forno ripieni di crema pasticciera al cioccolato
michelacorvaglia
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Bignè al forno ripieni di crema pasticciera al cioccolato

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Ingredienti

  • Per i bignè
  • 120 gr di farina 00
  • 100 ml di acqua
  • 80 gr di burro tiepido
  • Un cucchiaino di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 3 uova
  • Zucchero a velo
  •  
  • Per la crema
  • 2 cucchiai di crema di nocciole
  • Un uovo
  • 80 gr di farina 00
  • 250 ml di latte ( io di soia )
  • 80 gr di zucchero

Istruzioni

    Per i bignè scaldare acqua, burro, zucchero e sale in un pentolino fino a primo bollore; versare di colpo la farina appena sfiora il bollore e mescolare finché la pasta non si stacca dalla pentola e risulta omogenea e lasciar freddare; nel frattempo preparare la crema facendo sfiorare il bollore al latte dopo aver mescolato a parte lo zucchero con l'uovo e la farina; una volta caldo versare il latte nella ciotola con gli altri ingredienti precedentemente mescolati e dopo aver amalgamato riportali di nuovo nel pentolino sul fuoco e mescolare finché la crema inizia ad addensarsi; una volta pronta lasciar raffreddare e riporre in frigo. Freddatasi la pasta choux incorporare una alla volta le uova fino ad ottenere un composto cremoso da poter versare in una sac a poche e formare i bignè su carta da forno. Infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per 20'minuti circa finché non si gonfiano e diventano dorati. Sfornare e lasciar freddare per poi essere ripieni di crema. Infine spolverare dello zucchero a velo e servire.

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