Bianconiglio, panettone a singolo impasto
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 1 kg
  • 2 piccoli
  • 150 g di lievito madre liquido rinfrescato e in forma
  • 450 g di farina panettone o farina di forza W 350
  • 200 g di sciroppo di risulta della canditura dell’ananas o di altra fruttacandita (oppure, se non avete lo sciroppo, sostituitelo con uno sciroppo realizzato con 115 g acqua e 85 g zucchero)
  • 1 uovo intero da 55 g circa
  • 130 g di latte (attenzione alla ricetta)
  • 6 g di sale
  • 100 g di burro bavarese a pomata
  • 100 g di ananas candito e tagliato a pezzetti
  • 100 g di cioccolato bianco in gocce o cubotti (stavolte erano gocce)*
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( e/o di pasta di limoni o di mix aromatico)
  • 40 g di burro bavarese
  • una lametta da barba

Istruzioni

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