Bavarese allo zabaione, caramello all'arancia e crumble di mandorle
La Cucina di Stagione
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Ingredienti

  • 150 gr di uova intere
  • 60 gr di tuorli
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di latte intero
  • 40 gr di Marsala secco
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • 400 gr di panna fresca da montare
  • 250 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di acqua
  • 1 arancia
  • 250 gr di lamponi o fragole
  • 125 gr di zucchero
  • 50 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 50 gr di burro a temperatura ambiente
  • 8 alchechengi
  • 100 gr di zucchero semolato

Istruzioni

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