Baked sweet potato fries with avocado parsley pesto Patate dolci VEGAN con pesto di avocado e prezzemolo  - Italian & English version
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Ingredienti

  • 3 patate dolci americane medie (tagliate a listarelle sottili come le classiche patatine fritte)
  • 2 cucchiai di timo fresco
  • 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di tabasco (opzionale)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un pizzico di sale
  • 1 avocado maturo e morbido
  • 1 mazzetto di prezzemolo (io l'ho sminuzzato con il coltello e ho riempito una tazza)
  • una decina di foglie di basilico fresco
  • 4 cucchiai di acqua (dipende da quando densa e cremosa vorrete la vostra salsa)
  • Il succo di mezzo lime
  • 1 spicchio di aglio
  • Un pizzico di sale
  • 3 medium sweet potatoes chopped into thin strips
  • 2 tbs fresh thyme
  • 1 tbs tomato paste
  • 1 tsp tabasco sauce (optional)
  • 2 tbs EVOO
  • 1 pinch of salt
  • 1 soft, very ripe avocado
  • 1 cup parsley
  • 10 basil leaves
  • 4 tbs water depending on how runny you prefer your sauce
  • juice of half lime
  • 1 garlic clove
  • salt to taste

Istruzioni

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