Baguette con poolish, con lievito madre o con lievito di birra
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 360 grammi
  • 250 g Sono piuttosto semplici da realizzare, non spaventatevi, si tratta alla fine di mettere in pratica un procedimento di formatura delle baguette che è più facile di quanto possa sembrare a prima vista! Il libro da cui ho tratto la ricetta suggerisce di utilizzare integralmente farina Petra
  • 250 g di farina Petra 1 (io ho usato farina Caputo rossa W320)
  • 250 g di acqua
  • 25 g di lievito madre rinfrescato*
  • 500 g di farina Petra 1 (io ho usato met farina Caputo rossa e met farina Petra 1, ma anche una farina di tipo 0 andr benissimo)
  • 250 g di acqua
  • 125 g di lievito madre*
  • 15 g di sale
  • 1 cucchiaino di malto
  • olio extravergine di oliva per spennellare

Istruzioni

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