Baccala alla Siciliana Gratinato al Forno con Patate la Ricetta perfetta
Fortunato Cotrupi
Fortunato Cotrupi

Baccala alla Siciliana Gratinato al Forno con Patate la Ricetta perfetta

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Ingredienti

  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • 700  gbaccalà dissalato
  • 700  gpatate
  • 200  gpomodorini
  • 100  golive   (nere)
  • 50  gpangrattato
  • 30  gcaciocavallo
  • spicchioaglio
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.origano secco
  • q.b.capperi

Istruzioni

    1. Per questa ricetta abbiamo bisogno di baccala gia dissalato e quindi pronto all’ uso. Prendiamolo e mettiamolo in una ciotola aggiungendo olio , origano e tamponandolo bene con le mani. Evitiamo il sale.

    2. Disponiamolo in una teglia da forno coprendolo con carta argentata e lasciamolo cuocere 25 minuti a 200 ° nella parte media del forno.

    3. Intanto sbucciamole patate , laviamole, disponiamole su un’altra teglia aggiungiamo un filo d’ olio, rosmarino e sale e copriamole con carta argentata, inforniamo insieme al baccalà da parte pero’ e lasciamo cuocere per 20 minuti.

    4. Passati i 20 minuti mettiamo nella stessa teglia il baccala’ ( che intanto avrà perso l’ acqua in eccesso ) e le patate. Uniamo pomodori tagliati in due, capperi, olive e pan grattato spargendolo su patate e baccalà insieme.

    5. Cuociamo ancora per altro 15 – 20 minuti senza carta argentata e facendo dorare tutto.

    6. Sforniamo, diamo una mescolata, aggiungiamo una spolverata di caciocavallo, lasciamo intiepidire 2- 3 minuti, sforniamo e serviamo.

    Consigli Varianti e Conservazione

    CONSIGLI : per avere dei filetti di baccalà perfetti compratelo salato e fatevelo tagliare in pezzi e poi metteteli a bagno in acqua fredda per tre giorni cambiandola una volta al giorno e conservando il contenitore in frigo. Avrete un baccalà saporito e pronto per tantissime ricette.

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