BACCALA’ AL FORNO CON VERDURE E POLENTA GRIGLIATA (senza glutine)
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Ingredienti
800 g
di baccala’ surgelato, 100g farina senza glutine, 200g di farina di mais istantanea senza glutine, 50g pomodorini, 2 zucchine, 2 carote, 50g di radicchio rosso, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, origano, vino bianco,olio, sale e pepe q.b.
• Tempo Preparazione: 60 minuti
• Dosi: 4 persone
• Difficolta': media
Istruzioni
Per prima cosa prepariamo la polenta. Mettiamo al fuoco 1 litro di acqua salata e nel momento in cui comincia a bollire buttiamo la farina di mais avendo cura a mescolare bene con una frusta in modo che non si formino grumi. Lasciamo cuocere per 3 minuti dopodichè versiamo la polenta in una piatto e lasciamo raffreddare.
Adesso prepariamo le verdure: laviamole e tagliamole a pezzetti. Prendiamo una teglia, riponiamo su di essa un foglio di carta da forno, irroriamo con olio di oliva e sistemiamo lì le nostre verdure aggiungendo un filino di olio sulla superficie, sale, pepe e origano.
Ora è il momento di preparare il baccalà precedentemente scongelato. Il baccalà congelato è già dissalato pertanto no va ammollato, utilizzate comunque poco sale nel condimento per non rischiare che il piatto risulti troppo saporito. Tagliamo il filetto a pezzi che corrispondano circa ad una porzione ed infariniamoli. Nel frattempo laviamo il prezzemolo e tritiamolo insieme ad uno spicchio di aglio, riponiamoli in una ciotola e aggiungiamo 1 cucchiaio di olio di oliva e ½ bicchiere di vino bianco, sale e pepe. In una pirofila sistemiamo un foglio di carta da forno con un filo di olio di oliva, riponiamo sopra i filetti di baccalà e versiamo il tritato di odori che abbiamo preparato.
A questo punto cuociamo il tutto in forno preriscaldato a circa 220°C per circa 30 minuti. Per evitare che il pesce si asciughi troppo è necessario farlo cuocere per metà del tempo coperto con della stagnola.
Mentre pesce e verdure cuociono si può grigliare la polenta ormai raffreddata dopo averla tagliata a fettine.
Quando la superficie del pesce risulta dorata e le verdure ben gratinate sfornare ed impiattare.
Passato il tempoaccendete il fornoalla massima temperatura, versate il composto nellategliaben unta di olio, mettere il rosmarino tritato e, una volta arrivato a temperatura il fornoinfornate la farinata
Il Baccalàallimoneeprezzemolo è un secondo piatto di pesceleggeroe saporito, preparato in padellacon aggiunta di succo di limoneeprezzemolopiacerà a tutta la famiglia
Aggiungere tutta la farina gradualmentee lasciar assorbire formando un composto grumoso. Faredellepieghe in ciotola e lasciar puntarecoprendo l'impasto condellapellicolapermezzora
BACCALA’ ALFORNOCONVERDUREEPOLENTAGRIGLIATA. Prendiamo una teglia, riponiamo su di essa un foglio di carta da forno, irroriamo con olio di oliva esistemiamo lì lenostreverdureaggiungendo un filino di olio sulla superficie, sale, pepee origano
In una tegliadisponete i filetti di baccalàcon un filo di olio sul fondo, leverdure sopra e accanto, ancora un filo di olio, qualche foglia di alloro, il salee il pepe
(desplaza hacia abajo para la versiónenespañol)POLENTAGRIGLIATA SU CORONA DI VERDUREConquestaricettapartecipoalla raccolta Mai dire Mais di Elisa, la Massaia Canterina
mettere sul fuoco una padellaeaggiungere un po' di olio, quando sarà bencalda, buttateleverdureefateleabbrustolire, una volta che saranno bendorate, sfumarecon L aceto, sistemare di saleepepeeaggiungeredue cucchiai di zucchero di canna o semolato
Taglia poi il tutto a pezzettie lascia riposare in una ciotola con un filo d'olio, un pizzico di saleequalche fogliolina di mentae/oprezzemolo sminuzzati
Proprio per l'arrivo dellabellastagione, la voglia di cosine un po' più sfiziose, il piacere di aperitivi in giardino accompagnati da qualche golosità, ho preparatoquestisemplicissimicubettichealtro non sono che una frittata fatta alfornocondelleverdure, ma decisamentecon una marcia in più
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