Baccalà su crema di peperoni con porri fritti
Siciliani creativi in cucina
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Ingredienti

  • 1 chilo di baccal gi ammollato
  • di
  • 2 peperoni rossi grandi
  • pepe
  • 4 patate medie
  • 200 gradi Pulire, lavare e fare a pezzi grossolani i peperoni e affettare la cipolla. Mettere la cipolla in un tegame antiaderente con un filo di olio e farla appassire leggermente, poi aggiungere i peperoni e rosolarli: unire qualche cucchiaiata di acqua tiepida, aggiustare di sale e fare cuocere per 10 minuti, finché i peperoni non saranno teneri. Una volta cotti, togliere l’eventuale acqua in eccesso e passare il tutto al mixer fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Amalgamarlo con un filo di olio, unire la paprika e mettere da parte.
  • 20 minuti, passandole alla fine per 5 minuti al grill per farle dorare.
  • 10 minuti Tritare finemente l’erba cipollina.

Istruzioni

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