baccalà in umido (light)
Con un poco di zucchero
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Ingredienti

  • 15 min Cottura
  • 50 min Totale
  • 5 min Una ricetta tradizionale e classica, buonissima e gustosissima nella sua semplicit
  • 4 persone Ingredienti 800 gr filetto di baccal sotto sale,
  • 1 cipolla rossa, 500 gr passata di pomodoro, 2 cucchiai abbondanti di olive nere, 1 manciata di capperi dissalati, riso pilaf per servire (link diretto alla ricetta nel testo introduttivo alla ricetta) Procedimento Tagliate il baccal a tranci e mettetelo in ammollo in acqua fredda per 24 ore avendo l'accortezza di cambiare l'acqua di tanto in tanto ( io l'ho cambiata 8 volte). In alternativa comperate del baccal gi dissalato. Affettate sottilmente la cipolla rossa e mettetela nel wok o in una grande casseruola munita di coperchio. Aggiungete la passata, le olive e i capperi e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti Mettete i tranci di baccal nella salsa in modo non siano sovrapposti, coprite con un bicchiere di acqua calda, mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti senza mai girare nè toccare il pesce. Scoperchiate e continuate la cottura per altri 20 minuti Pepate e servite con del riso pilaf. (A piacere potete condire con olio: io non l'ho fatto perchè non lo ritengo necessario visto che il piatto ha gi di per sè un sapore molto ricco e pieno che non necessita di ulteriori condimenti). 3.5.3226
  • 50 mins cooking
  • 24 hours soaking Serves
  • 800 gr salt
  • 1 red onion
  • 500 gr tomato sauce
  • 2 tablespoons black olives,

Istruzioni

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