150 g
lievito madre rinfrescato tre ore prima (o un lievitino preparato con 70 g farina, 70 ml acqua, 10 g lievito di birra e fatto lievitare x 1 ora)
400 g
farina forte (manitoba o W260)
250 ml
latte
10 g
zucchero
10 g
sale
1 uovo
30 g burro chiarificato (o 50 g burro normale)
Per farcire
6 fette
di speck
Provolone dolce qb
Preparazione
Sciogliere il lievito madre o il lievitino, preparato come sopra descritto, nel latte a temperatura ambiente. Unire lo zucchero, l'uovo e mescolare. Aggiungere la farina ed impastare a mano o con il gancio x cir
TORTA DIROSE RUSTICA CON SPECK, ZUCCHINEEPROVOLONE (CON LIEVITOMADRE O LIEVITODI BIRRA) se ti piacequesto articolo visita il sito LeMillee una Torta di Dany&Lory
Mottoledi Oria, Brindisi, Salento, Puglia. Possono essererustiche o dolci, semplici o ripiene, espessovengonousate in sostituzionedelpane, oppurecome antipasto
Una ricettaalternativa al classico babàrustico con i salumi, nonchè, un modo buono perconsumare un po' dizucchine, soprattutto quando l'orto, data la stagionalità, neproduce un bel po'
il grasso dellapancetta si scioglieràinsaporendo tutta la sfoglia eanche la provola dolceel’erba cipollina si sentirannodistintamente, contribuendo a darel’impressionedi “rustico”
Soffriggetemezza cipolla in una padellaantiaderente con una nocedi Burro Santa Lucia ecuocete la zucca finché si ammorbidiscecompletamente, insaporite poi con saleepepe
Lepettole (pettele a Foggia, scorpelle a San Severo, pettulinelBrindisinopèttelenel Tarantino, pittulenelLeccese, pettulenelPotentino) sono pallottoledi pasta lievitata molto morbida frittenell'oliobollente, tipichedelleregioni Puglia e Basilicata
Il rusticospeckebrie è una diquellepreparazionivelocie facili che ogni tanto servonoper una cena improvvisa e quando si ha poco tempoperpreparare qualcosa
Adagiate la sfoglia in una tortiera bassa con la sua carta, bucherellate il fondo coi rebbidi una forchetta, adagiate lo speck a rivestire tutta la superficie, mettete da parteduefette
Fatedue strati dizucchine, uno dispeck, uno dimozzarellaedinfine uno con la pasta, pressandoleggermente con le mani facendo in modo che gli ingredientirestino dritti
Per il ripieno ho utilizzato la mia crema al cioccolato, di cui vi ho parlato nella scorsa ricetta. Una ricettasemplicee casalinga, perdei golosi dolcetti da prepararenelperiododiCarnevale, ma anchedurante il restodell’anno… tortelli dolci al forno, ripieni con crema al cioccolato
Conservate il ripieno, vi serviràperriempiredi nuovo lezucchine. Tagliate a pezzettini il ripieno. Assaggiate il vostro speck, se è molto salato, non ci sarà bisogno diaggiungere altro sale
Il panbriochedolce è un delizioso modo periniziare la giornata o perfare una merendapomeridiana, e la sua pasta può esserepreparata in diverseformee farcita in tantissimi modidiversi
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