Arrosto di vitello alle castagne con contorno di radicchi veneti
Daniela & Diocleziano
Daniela & Diocleziano
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Ingredienti

  • 1,2 kg di carrè di vitello
  • 400 gr . si carne macinata di vitello
  • 7 fettine di guanciale
  • 500 gr di castagne lessate
  • ¼ di limone
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 500 ml.di brodo vegetale
  • 70 gr di radicchio di Chioggia
  • 70 gr di radicchio pan di zucchero
  • 2 scalogni 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • rosmarino, timo , salvia q.b.
  • sale fino
  • pepe nero
  • olio extra vergine di oliva monocultivar Cerasuola – Bonomo

Istruzioni

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