Accompagnato da un flan di carote con salsa alle mele verdi (se la si vuole speziata, si può aggiungere allasalsa un curry preparato al momento con qualche chiodo di garofano, curcuma, coriandolo e paprika dolce in parti uguali)
Tagliare l'arrosto a fettine abbastanza sottili, impiattarla e condire con il sughetto. Salare a piacere la carne e posizionare l'arrosto intero sopra le lame
Alla fine della cottura togliete l'arrostodalla pentola e avvolgetelo nella carta stagnola, per tenerlo al caldo e fare in modo che il calore si distribuisca bene anche all'interno
Bagnatelo con mezzo bicchiere di vino, salate, unite la carota e il sedano a pezzi, mezzo scalogno e 2 spicchi d'aglio. Salate, pepate, chiudete la pentola e date 20' di cottura da quando va sotto pressione. magatello divitello g 600 - formaggio bianco fresco g 200 - sedano - carota - aglio - scalogno - rosmarino - salvia - un limone - falda di peperone
Affettare l'arrosto una volta che la carne si sarà intiepidita, distribuire su ogni piatto una fetta accompagnata dallasalsadi verdure e decorare con chicchi di ribes
Togliamo l'arrosto dal forno, lasciamolo riposare qualche minuto, poi affettiamolo e sistemiamolo su di un piatto da portata caldo e accompagniamola con la salsina al basilico preparato
Un secondo che si può fare in anticipo, molto buono per mangiarlo insieme alla famiglia, soprattutto di domenica quando tutti sono a casa, o per una festa
porre al centro del piatto alcuni cubi di carne con alcune foglioline di tarassaco sopra, posizionare intorno le patate arrosto, decorare con del condimento Flaminio agli agrumi e delle gocce disalsadi peperone dolce
Dalla forma affusolata, con un filo di grasso-nervo mediamente morbido, e dalle carni tenere e succulente, il Cappello del Prete è il taglio del bovino maggiormente impiegato per brasati ed arrosti vari
• brodo di carne caldo. • brodo di carne caldo. INGREDIENTI ALTRI INGREDIENTI • 800 g di magatello divitello (o girello). • 1 bicchiere di vino bianco. • 1 rametto di rosmarino. • 2 foglie di salvia. • 1 foglia di alloro. • 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva. INGREDIENTI • 800 g di magatello divitello (o girello). • 1 bicchiere di vino bianco. • 1 rametto di rosmarino. • 2 foglie di salvia. • 1 foglia di alloro. • 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
Per la sua preparazione si possono utilizzare più tagli e la scelta va dal noce, alla sottopaletta, al cappello del prete, al collo fino alla punta di petto
INGREDIENTI ALTRI INGREDIENTI • 800 g di fesa divitello. • 40 g di burro. • 750 ml di latte circa. • 1 cucchiaio di farina (più altra per infarinare). • 2 cucchiai di acqua. • 1 foglia di alloro. • 1 rametto di rosmarino. INGREDIENTI • 800 g di fesa divitello. • 40 g di burro. • 750 ml di latte circa. • 1 cucchiaio di farina (più altra per infarinare). • 2 cucchiai di acqua. • 1 foglia di alloro. • 1 rametto di rosmarino
Le feste sono giunte al termine, da domani si tornerà alla normalità. Una volta freddo tagliamo a fette e adagiamole nella salsa per far insaporire bene la carne
Adagia quindil’arrostodivitello insieme al soffritto. Prima di servire, taglia a fette l’arrosto, guarnisci con la salsadi noci e i chicchi di melograno
![Arrosto di vitello ai funghi porcini [ricetta]](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2F2A%2FEE%2FCgAINllPndiAFyXCAAE4u8SZ_QY074.jpg&w=330&h=270&c=1)
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