Apple Pie, la Ricetta originale americana e segreti
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Ingredienti

  • 320 gr di farina
  • 1225 gr di burro
  • 11 cucchiaino di sale
  • 11 cucchiaio di zucchero
  • 1100 ml di acqua ghiacciata
  • 11,100 kg di mele Granny Smith (6-7)
  • 1100 gr di zucchero di canna
  • 12 cucchiai di farina'00 (oppure 1 cucchiaio di farina 00 e 1 cucchiaio di maizena)
  • 150 gr di burro fuso
  • 15 cucchiaini di cannella
  • 11 cucchiaio di succo di limone
  • 1 buccia grattugiata di 1/2 limone
  • 11/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 11/2 cucchiaino di sale
  • 11 tuorlo
  • 11 cucchiaino di acqua
  • 12 cucchiai di zucchero semolatoCome fare la Apple pie Per prima cosa, preparate il crust pie. Ovvero la crosta di pasta Brisé. Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il burro freddo a pezzi.  schiacciate con una forchetta il burro alle polveri, così ad ottenere una sabbiatura. Aggiungete l'acqua ghiacciata. Mescolate con un cucchiaio. In pochi secondi l'impasto si rapprenderà. Lavoratelo con le mani molto poco, il gusto per raccogliere i pezzettini e formare una palla. Fate riposare in frigo almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno di mele. Lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a quadretti. Mescolate con buccia e succo e di limone. Aggiungete la cannella, il sale e tutte le polveri, mescolate bene, aggiungete lo zucchero e infine il burro. Girate bene, lasciate marinare. Quando l'impasto della crosta si è raffreddato, dividetelo in 2 pezzi, uno più grande e uno più piccolo  stendete il pezzo grande con un matterello ad uno spessore di 3 mm Inserite la sfoglia di brisé nello stampo per Apple pie foderato di carta da forno. Tagliate via i bordi qualche millimentro fuori dallo stampo. bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo.
  • Inserite il ripieno di mele realizzando una piramide alta. Per ottenere la cupola è necessario che le mele siano disposte verso l'altro e sui bordi non vi sia uno strato di mele importante:Stendete l'altro pezzo di brisé a cui avrete unito gli sfridi di impasto avanzati, ad uno spessore di 3 mm.Adagiate la foglia sulla piramide di mele e con il dito tracciate un bordo interno che separa le mele dai bordi larghi, che unirete. Tagliate via i bordi in eccesso. in modo da ottenere 2 bordi della stessa altezza.
  • A questo punto ponete la Apple pie in frigo per almeno 15 minuti.Realizzate quindi  il bordo della Apple pie, il famoso cordone smerlato. E' facilissimo. Occorerà indice e pollice. Pizzicate il contorno :ripetete l'operazione anche verso l'interno sempre pizzicando con indice e pollice, in modo da ottenere dei bordi appuntiti e ben delinati. Ripetete l'operazione 2 volte.  dall'interno.Ponete la apple pie in frigo per almeno 1 h prima di infornare! Questo passaggio è fondamentale affinchè otteniate bordi perfetti anche dopo la cottura. Pennellate infine con un tuorlo mescolato con 1 cucchiaino di acqua e spolverate con 2 cucchaiai di zucchero semolato. Infine incidete la superficie con 5 tagli, tipici della torta americana. Cuocete la Apple pie in forno statico ben caldo a 175° per circa 50 min - 1 h. Cuocete prima nella parte media del forno. A fine cottura passate nella parte bassa, dove lascerete la torta almeno 10 minuti. Per poi completare nuovamente la cottura nella parte media. Azionate il grill gli ultimi 5 minuti se la torta lo richede e non si è ancora ben brunita. Se vedete che la torta si colorisce troppo adagiate sui bordi una striscia di alluminio per alimenti, per favorire una cottura dorata e uniforme!Sfornate la vostra Apple pie e sformatela. Lasciate raffreddare almeno 4 - 5 h prima di tagliare la fetta! Ripieno cremoso e goloso di mele della Apple pie  fette di Apple pie che conservano un ripieno compatto! con mele che restano dentro alla crosta! in questo caso accompagnata con panna spolverata alla cannella.Consigli utili :-La Apple pie va gustata fredda, meglio il giorno dopo, quando i sapori si sono tutti assestati e anche le fette si tagliano alla perfezione!-Potete conservare la torta anche 3 giorni a temperatura ambiente, oppure in frigo, parola dei canadesi è squisitissima fredda!!!-Altre torte con le mele? Provate la - Torta di mele light (soffice, senza burro e senza troppi grassi)- Torta di mele e pasta sfoglia (3 ingredienti, velocissima e super facile!)

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