APPLE PIE: istruzioni per la pasta più croccante e stratificata che abbiate mai mangiato
Al Caffè de la Paix
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Ingredienti

  • 1 tra burro e farina
  • 320 farina
  • 320 burro
  • 20 gr zucchero
  • 160 gr di
  • 6-7 gr di sale
  • 20 cm di
  • 225 gr farina
  • 225 gr di burro
  • 5 -6 gr sale
  • 15 gr zucchero
  • 115 gr di acqua
  • 38 cm Girate
  • 36 cm di diametro e con questo foderate una
  • di
  • 23 cm di diametro. Tagliate con le forbici da cucina l’impasto che
  • 2,5- 3 cm, tutto intorno. Coprite con carta di alluminio o forno e
  • mettete in frigo per circa due ore o anche per tutta la notte, oppure almeno 10
  • minuti in freezer (io nessuna delle due).
  • Una volta trascorso il tempo indicato, farcite la base con
  • il ripieno prescelto (mele, mirtilli, ciliegie), facendo ancora cuocere per una
  • decina di minuti senza carta (io 50 minuti, ma potrebbero essere necessari
  • anche 60 o 70 minuti, a seconda dello spessore della torta).
  • 15/20 minuti, poi
  • togliete la carta con lo zucchero e fate ancora cuocere per una 15/20 minuti senza carta, per poi farcire a
  • piacere.

Istruzioni

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