anche Natale se ne è andato..
la gallina vintage
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Ingredienti

  • 1 ciuffo di
  • prezzemolo
  • 1 ciuffo di
  • origano fresco (se manca va bene anche quello secco)
  • il succo di
  • 2 arance non trattate
  • 1 trito di
  • prezzemolo e aglio
  • 2 cucchiai
  • conserva di pomodoro
  • 2 cucchiai di
  • zucchero di canna, a grana fine
  • carote
  • 4 costole di sedano bianco
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 1 scalogno
  • 100 gr ricotta freschissima
  • piccoli cespi di radicchio trevisano tardivo
  • bicchierino di Brandy
  • 3 cipollotti freschi
  • tritati
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 3 foglie di
  • alloro
  • foglie di salvia
  • gr burro
  • 15 gr di gelatina sale e
  • pepe
  • 5 uova
  • 60 gr. di
  • zucchero
  • 25 gr. di
  • acqua
  • 250 gr. di
  • prosciutto cotto
  • 2 uova
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • patate
  • 100 gr. di fagiolini
  • 100 gr. di piselli anche
  • surgelati
  • 60 gr. di burromezzo bicchiere di pannasale,
  • pepe
  • 40 minuti Al termine della cottura lasciare intiepidire la
  • mattonella e poi sformarla.
  • 350 gr
  • petto di pollo tritato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 20 cl panna
  • liquida fresca
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio d’aglio
  • 7 o 8, i più sani belli
  • e di misura pressocchè uguale..
  • 5 minuti, nel frattempo tritare gli scalogni e
  • aggiungerli, proseguendo la cottura per altri 10 minuti circa.
  • gallina
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 foglia di
  • salvia
  • rametto di rosmarino
  • foglie di salvia
  • 1 foglia di
  • alloro
  • 1 rotolo di
  • pasta sfoglia
  • 1 cespi di
  • radicchio tardivo

Istruzioni

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