A zuppa i pisci ru strittu – La zuppa di pesce dello Stretto
La cucina di Claudio
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Ingredienti

  • Ingredienti per la zuppa e il fumetto
  • 2,5 kg di pesce misto: Pesce Cipolla (scorfano rosso), Dentice, Orata, Pesce Spada
  • 800 g di cozze
  • 12 gamberoni 12 scampi 600 g di seppie e calamari puliti
  • 400 g di pomodorini piccadilly
  • Un bergamotto
  • 10 g lattuga di mare disidratata
  • Due cipolle rosse
  • 3 spicchi d’aglio
  • Una carota
  • Una costa di sedano
  • Due peperoncini rossi
  • Qualche gambo di prezzemolo
  • Vino bianco qb
  • Olio extravergine
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  • Ingredienti per i taralli
  • 500 g di semola rimacinata di grano duro
  • 200 ml di vino bianco
  • 120 ml di olio extravergine
  • 10 g di semi di finocchio
  • 10 g di sale

Istruzioni

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