6 glasse all'acqua senza coloranti
Dolce o Salato?
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Ingredienti

  • Glassa gialla
  • 1 Glassa marrone
  • 1 Glassa verde
  • 1 Glassa rosa
  • 1 Glassa color nocciola
  • 1 Glassa biancaGlassa gialla Aggiungete nell'acqua calda lo zafferano e mescolate con un cucchiaino fino a quando si è completamente sciolto. Unite, lo zucchero a velo setacciato un cucchiaio alla volta e sbattete energicamente con una frusta per eliminare eventuali grumi. Infine, unite l'essenza di limone. Una volta pronta copritela con pellicola trasparente per non farla asciugare. Glassa marrone Sciogliete il cacao setacciato nell'acqua calda, dopodiché unite man mano lo zucchero a velo e mescolate il tutto. Coprite con pellicola trasparente la glassa marrone pronta. Glassa verde Diluite la pasta di pistacchio con l'acqua, poi, unite lo zucchero a velo. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata coprite la ciotola con la pellicola. Se la glassa dovesse risultare un po' liquida, perché la pasta di pistacchio dovesse risultare meno densa di quella che ho usato nella ricetta, aggiungete altro zucchero a velo per ottenere la giusta consistenza, ovvero, deve essere di consistenza leggermente appiccicosa come una colla. Glassa rosa Unite in una ciotola il succo del melograno con l'Alchermes (per la scheda di come estrarre il succo dai chicchi di melograno clicca qui ), aggiungete un cucchiaio per volta lo zucchero a velo setacciato e mescolate il tutto. Coprite con pellicola. Per avere tutto l'anno il succo del melograno sempre reperibile, versate il succo del frutto nell'apposito stampo per cubetti di ghiaccio e ponete in freezer ed estraetene un cubetto all'occorrenza. Glassa color nocciola Diluite la pasta di nocciole con l'acqua, unite lo zucchero a velo e sbattete il tutto con la frusta; una volta pronta coprite con pellicola. Se occorre unite altro zucchero a velo. Glassa bianca Dopo aver setacciato lo zucchero a velo, versate l'acqua sullo zucchero e unite l'essenza alle mandorle; lavorate per amalgamare gli ingredienti e coprite con pellicola.

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