5 insalate estive (ricche di proteine)
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Ingredienti

  • ceci
  • lenticchie
  • quinoa
  • seitan
  • tofu
  • 320 gr di quinoa
  • 1 pompelmo 50 gr di olive taggiasche
  • 160 gr di sgombro sott’olio
  • per condire: olio extravergine d’oliva e aceto balsamico
  • 1 scatola di ceci gi lessati
  • 1/4 di cipolla tritata finemente
  • 1 cetriolo affettato finemente
  • 1 tazza di pomodorini
  • per condire: succo di limone, foglie di menta, olio extravergine d’oliva, mezzo cucchiaino di miele (sostituiamolo con mezzo cucchiaino di zucchero per una versione vegan), semi di cumino, sale quanto basta.
  • 1 barattolo di fagioli cannellini
  • 1 cespo di lattuga
  • una manciata di rucola
  • 1 avocado per il condimento: 2 cucchiai di senape di Digione, 2 cucchiai di miele (sostituiamolo con zucchero nella versione vegan), un cucchiaio di cipolla tritata finemente, 3/4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

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