10 deliziose ricette di Dolci alla Crema inimitabili, tramandati da generazione in generazione.
Il Mondo dei Dolci
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Ingredienti

  • 4 persone
  • 1/2 l Tuorli
  • 130 g Fecola
  • 60 g Vaniglia
  • 1/2 bacca Buccia di limone non trattato
  • 1 Granella di croccante
  • 60 g Amarene sciroppate
  • 80 g Croccante a tocchetti q
  • 250 g Tuorlo
  • 125 g Zucchero semolato
  • 25 g Zucchero 85 g Albume
  • 600 g Burro 60 g Zucchero semolato 140 g Birra 400 g Agar agar
  • 150 g Orzo soffiato in chicchi 50 g Cioccolato bianco 150 g Caffè d'orzo solubile
  • 4 persone
  • 3 dl di panna fresca
  • 100 g di marmellata di arance o di lemon curd
  • 100 g di savoiardi morbidi
  • 250 g di fragole
  • 4 cucchiai di limoncello
  • 6 persone
  • 500 g di yogurt intero
  • 130 g di zucchero a velo
  • 5 dl di panna
  • 200 g di lamponi
  • 4 persone
  • 70 g di cioccolato fondente
  • 70 g di zucchero
  • 50 g di farina
  • 2 fogli di gelatina
  • 3 dl di latte
  • 6.- Crema di carote al cardamomo e uvetta
  • 4 persone
  • 500 g di carote
  • 1/2 l di latte
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di mandorle a lamelle
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 4 frutti di cardamomo
  • 60 g di burro
  • 2 dl di panna fresca
  • 1 rametto di menta
  • 4 persone
  • 230 g di zucchero
  • 4 dl di panna
  • 3 fogli di gelatina
  • 6 persone
  • 300 g di amarene
  • 150 g di zucchero
  • 1,5 dl di panna
  • 5 parti di panna
  • 1 di zucchero
  • 4 persone
  • 500 zucchero semolato g
  • 2 banane zucchero di canna
  • 10.- La pastiera sferica
  • 4 persone
  • scorza di una arancia
  • gr
  • 30 gr acqua
  • 250 gr ricotta
  • di
  • 125 gr latte intero
  • latte
  • 250 gr panna fresca
  • 100 gr albume
  • 6 gr colla di pesce
  • 200 g panna
  • 220 g tuorlo
  • 250 g zucchero
  • 200 g arance
  • 200 g limoni
  • canditi tritati
  • 200 g cedro candito
  • 5 g stabilizzante
  • 35 g acqua
  • 200 g zucchero
  • 350 g burro
  • 100 g fecola
  • 400 g farina
  • 00 35 g acqua
  • 00 scorza di un limone
  • arancia
  • 1 stecca di vaniglia
  • i semi
  • 3 g baking powder
  • 3 g sale
  • 1 l latte
  • 200 g tuorlo
  • 140 g zucchero
  • 70 g maizena
  • 100 g burro
  • 500 g grano

Istruzioni

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