ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΚΑΙ ΡΑΓΚΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ  ♦♦  PASTICCIO DI RIGATONI, AL RAGU DI CARNE TRITA E MELANZANE
IL LABORATORIO DI MM_SKG
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Ingredienti

  • 750 gr μακαρόνια rigatoni (1 1/2 πακέτο).
  • 1 kg),
  • 750 gr κιμά μοσχαρίσιο,
  • 50 gr μπέϊκον,
  • 600 gr σπιτική πασσάτα ντομάτας (ή ντομάτα στον τρίφτη),
  • 1 lt γάλα φρέσκο πλήρες,
  • 60 gr βούτυρο,
  • 40 gr σπορέλαιο (ηλιέλαιο),
  • 100 gr αλεύρι αδύνατο,
  • 200 gr τριμμένο τυρί γκούντα.
  • 8-10 persone Difficolt : media
  • di
  • 750 gr di rigatoni.
  • ragù
  • 3 melanzane di media grandezza (1 kg ca.),
  • 1 cucchiaio di maggiorana tritata,
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva,
  • 2 cipolle,
  • 2 spicchi d' aglio,
  • 750 gr di carne di manzo magra macinata,
  • 50 gr di pancetta affumicata,
  • 2 cucchiai di pasta di peperoni rossi,
  • 1 cucchiaino scarso di pepe nero macinato,
  • 600 gr di passata di pomodoro fatta a casa,
  • 1 tazzina da caffè latte,
  • 1/2 tazza di prezzemolo tritato,
  • besciamella
  • 1 lt di latte fresco intero,
  • 60 gr di burro,
  • 40 gr di olio di semi,
  • 100 gr farina debole,
  • 200 gr di formaggio gouda grattugiato.
  • 3-4 cucchiai di besciamella. Disponete met della pasta e i 2/3 del ragu, mescolato con le melanzane saltate. Continuate con il resto della pasta, il resto del ragù ed infine la besciamella. Cospargete con il gouda (potete utilizzare anche un formaggio più piccante, come il pecorino). Mettete il coperchio.
  • 90 minuti ca., fino a formarsi una bella crosta dorata.

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