β-carotene frozen mousse cake! - omaggio a Maurizio Santin
Craft marmalade
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Ingredienti

  • 20 e torno alla sera alle 19
  • 10.. e tutto il giorno studio e applico la fisica
  • gelatina di albicocche (seguendo come base quella di Santin)
  • 50 gr uova
  • 40 gr zucchero
  • 50 gr farina
  • 50 gr di carote
  • 2 minuti
  • 10-15 minuti
  • 50 gr albumi
  • 25 gr acqua
  • 100 gr di zucchero
  • 200 gr di succo
  • 6 gr di colla di pesce
  • 150 gr di panna fresca
  • 1/4 del succo di carote
  • 500 gr di purea di albicocche
  • 100 gr di zucchero
  • 6 gr di colla di pesce
  • 10 minuti mescolando ripetutamente
  • 300 gr di yogurt (meglio se greco)
  • 100 gr di zucchero
  • 2 gr di colla di pesce
  • 150 gr di panna
  • 3-4 cucchiai di latte riscaldato

Istruzioni

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