pasta ripiena

pasta ripiena

Ravioli con formaggi e mandorle

Ravioli con formaggi e mandorle

Per realizzarlo dovrete partire dalla preparazione della pasta fresca che successivamente verrà farcita con un mix di formaggi, io ho utilizzato la ricotta, lo stracchino, la robiola e il parmigiano… in più per dare una nota croccante ho aggiunto la granella di mandorle, il condimento è semplice preparato con burro e salvia, questo per esaltare al meglio la bontà della pasta
Fagottini di crepes con Porri, Patate e Zola su vellutata di spinaci

Fagottini di crepes con Porri, Patate e Zola su vellutata di spinaci

Occorrente per le crepes. ·                     140 gr di farina 00·                     60 gr di farina Petra Tutto grano setacciata·                     70 ml di latte·                     4 uova intere·                     Noce moscata q
ravioli ai carciofi con crescenza

ravioli ai carciofi con crescenza

In ogni caso iniziate con la mia pasta all'uovo. Per 6 finger food. 1 uovo gr 100 farina 002 carciofi1 cucchiaio parmigiano1 albumegr 50 crescenzaoliosaleGli ingredienti che avete letto sono per la preparazione dei ravioli fatti in casa
Ravioli radicchio, noci e ricotta

Ravioli radicchio, noci e ricotta

spianatoia, impastatrice, padella, raviolatrice (facoltativo), tritatutto. Mettiamo nella ciotola dell’impastatrice la farina setacciata e aggiungiamo a filo le uova intere già sbattute
Lasagne funghi e gorgonzola

Lasagne funghi e gorgonzola

6 fogli di lasagne già pronte oppure ottenute impastando 1 uovo con 100 g di farina200 g di gorgonzola dolce500 g di ricotta fresca700 g di funghi misto bosco surgelati100 g di pancetta dolce a cubettiolio extravergine di olivaprezzemolo tritatosalepepeSbollentare le lasagne per 7-8 minuti,nel frattempo scaldare un po' di olio in un largo tegame, gettarvi i funghi surgelati,l'aglio e cuocere a fiamma vivace fino a che l'acqua di cottura sarà evaporata
Il Carpaccio nel Pansoto

Il Carpaccio nel Pansoto

giorni fa ho partecipato ad un corso con un mastro pastaio d’eccezione, lo Chef. cosiddetta “pasta matta”, sia al ripieno, preparato con il “preboggion” e una
Ravioli con ripieno classico di pesce

Ravioli con ripieno classico di pesce

Lo spunto arriva dritto dritto da "Sale & Pepe" di questo mese, in cui ho trovato un articolo sulla pasta fresca ripiena, le varie forme e le varianti per i ripieni
Cannelloni radicchio e speck

Cannelloni radicchio e speck

Scottate la pasta per mezzo minuto in acqua bollente con l'aggiunta di un cucchiaio di olio. 150 g di pasta fresca all'uovo per lasagne. Taburno bianco, Orvieto, Breganze bianco 150 g di pasta fresca
Mezzelune ripiene agli asparagi un salsa allo zafferano

Mezzelune ripiene agli asparagi un salsa allo zafferano

una intenta a stendere in veli sottili la pasta fresca, l’altra a confezionare ravioli. due lumachine il cui unico pensiero sembrava essere la vita propria della pasta, che sembrava non finire mai