alice

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Torta pasticciotto con crema pasticcera e Nutella

Torta pasticciotto con crema pasticcera e Nutella

Torta pasticciotto con crema pasticcera e Nutella. La torta pasticciotto con crema pasticcera e Nutella è un dolce golosissimo che può essere servito in ogni occasione e momento della giornata
Colomba di De Riso ....... lievito liquido

Colomba di De Riso ....... lievito liquido

La colomba generalmente non mi attira molto e pensavo di non farla, pensavo di fare solo le colombine veloci, ma quando ho visto Salvatore De Riso che presentava questa meraviglia alla prova del cuoco, non ho saputo resistereLa colomba che ha presentato è fatta con pasta madre, ma io non potevo che provare a farla con lievito liquido, ho usato gli stessi ingredienti modificando solo un po’ le dosi, per la ricetta originale se cliccate c’è il link con la colomba postata sulla prova del cuoco1 Impasto130gr poolish lievito liquido ben rinfrescato (ho fatto 6 pseudo rinfreschi)66gr acqua65gr zucchero50gr burro fuso200gr farina 0040gr tuorlo d’uovo (circa 2)Far impastare tutti gli ingredienti molto bene, aggiungendo verso la fine il burro fuso freddo, l’impasto dopo si deve mettere a lievitare coperto per 12 ore, io lo faccio la sera così il giorno dopo in pausa pranzo posso fare la seconda lavorazioneGuardate come è cresciuto   e che trama ha formato il lievito 2 Impasto40gr acqua5gr saleScorza arancia70gr farina Rieper gialla 00 (proteine 14%)50gr zucchero13gr miele65gr tuorlo d’uovo (circa 3)75gr burro fusoSi riprende il nostro impasto lievitato, si sgonfia e si aggiungono gli ingredienti, lasciando sempre per ultimo il burro fusoSi lavora molto bene per 20 minuti circa, io ho usato la macchina del pane e ripetuto 3 volte il programma impasto, deve risultare un impasto molto morbido e appiccicoso ma molto elastico come potete vedere dalle foto  Quando l’impasto è quasi pronto si aggiungono 150gr di canditi, io ho aggiunto 50gr di canditi e 100gr di cioccolato bianco a scaglietteSi mette a lievitare nella forma, posizionando prima le ali e poi il corpo, si lascia lievitare coperto per 6 ore circa   poi si cuoce in forno a 170° per 45 minuti circaFarcia e copertura100gr latte tiepido200gr cioccolato biancoAroma al limone o liquoreSi mette il cioccolato a scaglie nel latte tiepido e poi si frulla il tutto e si lascia raffreddareQuando anche la nostra colomba sarà fredda si può farcire, usando una siringa, con questa crema e con la rimanente glassare la colomba che poi io ho riempito di mandorle a lamelle  e guardate che soffici che sono NB
MARITOZZI CON LA PANNA DI LUCA MONTERSINO

MARITOZZI CON LA PANNA DI LUCA MONTERSINO

Da buona laziale non potevo esimermi dal realizzare un dolce tipico di Roma e del Lazio, per cui vi propongo i Maritozzi con la Panna di Luca Montersino, che a differenza dei Maritozzi Quaresimali, non contengono pinoli, canditi ed uva sultanina
Cannoli siciliani, ricetta originale

Cannoli siciliani, ricetta originale

I cannoli siciliani sono il dolce per eccellenza della tradizione sicula. Originariamente consumati durante il periodo di Carnevale, oggi si possono gustare tutto l’anno in tutta Italia
Oro di Sicilia

Oro di Sicilia

Dedicato agli amanti dei pistacchi. L'alta percentuale di farina di pistacchi unita alla pasta pura (rigorosamente di Bronte
BOMBOLONI AL FORNO CON LA NUTELLA

BOMBOLONI AL FORNO CON LA NUTELLA

Facebook0. Google +0. I bomboloni al forno con la Nutella sono molto più leggeri di quelli fritti e sono sofficissimi lo stesso, anzi direi quasi più buoni
Torta di mele al limone

Torta di mele al limone

Ingredienti per 8 persone. 250 gr di farina. 3 mele. 100 gr di zucchero di canna. 1 cucchiaio di miele. 1 tuorlo