passione dolci 2

passione dolci 2

Torta alla Zucca soffice e golosa

Torta alla Zucca soffice e golosa

In una ciotola montate gli albumi a neve con 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero. Lasciate raffreddare la torta di zucca per circa 20 min nel suo stampo. La Torta alla zucca si conserva perfettamente 2- 3 giorni a temperatura ambiente, conservando morbidezza e fragranza. 125 gr di polpa di zucca cruda. 2 uova grandi. 10 gr di lievito in polvere per dolci (poco più di 1/2 bustina). 2 cucchiai di Rum scuro (oppure Cointreau)
Torta di zucca e pinoli

Torta di zucca e pinoli

Oggi vi propongo la ricetta della torta di zucca e pinoli, soffice e buonissima, provate a farla assaggiare a chi non conosce gli ingredienti, è così buona che nessuno penserebbe mai che sia fatta con la zucca Le dosi indicate nella ricetta vanno bene per uno stampo rotondo con 22 cm di diametro. 200 g di zucca grattugiata. 20 g di pinoli. 1 bustina di lievito per dolci. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornatelo in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e lasciate cuocere la torta di zucca per altri 35 minuti circa. 22 cm di. 200 g di zucca
Ricetta Cupcake al cioccolato

Ricetta Cupcake al cioccolato

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Torta Moka di Maurizio Santin, ma senza glutine

Torta Moka di Maurizio Santin, ma senza glutine

90 g farina (per me 35 g farina di riso finissima, 30 g maizena e 25 g fecola, tutto senza glutine). 210 g uova. 230 g panna. 250 g panna fresca. 250 g crema inglese. 250 g mascarpone. 250 g acqua. 200 g destrosio. 250 g latte condensato. La torta deve essere alta 4 cm, quindi 1 cm di cremoso, 1 cm di pan di spagna tagliato a metà in due strati, 2 cm di ganache in tutto. Infine, ho sbagliato la temperatura della glassa, versandola a 39° invece che a 29°/31° e sembrava stesse danneggiando i bordi del dolce congelato, quindi ho rimesso la torta in congelatore e ho riversato la glassa. Nella foto della fetta il cremoso è colante solo perché è stata fuori dal frigo (a 22°) parecchio per via delle foto, di solito non è così ma più ferma. - Rimettere sul fuoco e cuocere mescolando finché non raggiunge 82°. - Aggiungere il mascarpone quando è tiepido, mixare con un minipimer, coprire e tenere in frigo per 24h. - Versare altri 230 g di panna fresca e tenere in frigo per almeno 12 ore. - Coppare un disco di 16 cm e quando è freddo tagliarlo in due strati da 1/2 cm. Finitura del dolce sabato ore 20. - Quando la glassa raggiunge i 29° versarla sul dolce partendo prima dai bordi e poi riempendo il centro. 25 g fecola. 210 g uova. 230 g panna. 250 g panna fresca. 250 g crema inglese. 250 g mascarpone. 250 g acqua. 200 g destrosio. 250 g latte condensato. 2 cm di. 230 g di panna fresca. 1/2 cm
TORTA SOLO MELE, senza burro né olio

TORTA SOLO MELE, senza burro né olio

Ingredienti per uno stampo quadrato 20 cm x 20 oppure uno tondo di 20 cm di diametro. 2 uova. 1/2 bustina di lievito per dolci. Preriscaldate il forno a 180-200°C. 2 uova 50 g di zucchero di canna. 1/2 bustina di lievito per dolci
WAFFLE AL CACAO

WAFFLE AL CACAO

2 uova. 20 g di cacao. 5 g di lievito per dolci. 2 uova. 20 g di cacao. 5 g di lievito per dolci. Ho preparato i waffle al cacao per la colazione della domenica mattina
Happy Birthday Naked cake

Happy Birthday Naked cake

2) preparare le creme. I pan di Spagna si possono preparare con 2 o 3 giorni d'anticipo. Le Creme da montare come la Namelaka, vanno fatte con almeno 12 ore d'anticipo, perchè devono riposare. Le bagne possono essere preparate con 2 o 3 giorni d'anticipo e conservate in frigo. Ingredienti per una Torta Paradiso Moderna di Iginio Massari diametro 24 cm. 250 g di burro chiarificato. 250 g di zucchero a velo. 1/2 baccello di vaniglia. 1/2 limone (scorza grattugiata). 5 g di baking (lievito per dolci). Imburrare ed infarinare due tortiere diametro 18/20 ed inserirvi la massa a 2/3 abbondanti dell'altezza dello stampo e cuocere 35 minuti a 170° (fare sempre comunque la prova dello stecchino). 28 febbraio 2016 - Venezia "Gusto in scena" - il maestro Leonardo Di Carlo ed io. 230 g di tuorli. 200 g di zucchero semolato. 250 g di albumi. Inserire in 2 stampi imburrati e leggermente infarinati e cuocere subito a 180°, mettendo un cucchiaio di legno fra lo sportello ed il forno, per 20-25 minuti per teglie alte 4 - 4,5 cm. per una tortiera da 24 cm. 235 g di zucchero semolato. 25 g di zucchero invertito (o miele delicato). 235 g di farina debole W 150-170. Quindi aggiungere delicatamente al resto della massa, inserire nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato e cuocere subito a 170 - 180° per 20 - 25 minuti (per tortiere alte 4-4,5 cm), tenendo un cucchiaio di legno fra lo sportello del forno. Aggiungere la panna fresca e conservare in frigorifero per almeno 10 - 12 ore. 200 g di latte. 20 g di glucosio. 20 g di buccia di arancia grattugiata. 12 g di gelatina in fogli. 425 g di copertura bianca o cioccolato bianco classico. 230 ml di caffè espresso. 250 g di lamponi freschi. 2 rami di foglie verdi (vanno benissimo anche rametti di corbezzolo). Su un disco da torte diametro 32 cm posizionare uno strato di torta paradiso. 2 cm. 2 cm. Torta n°2. Dividere i 2 pan di spagna alle nocciole, dopo averli pareggiati sopra se necessario (seguendo i trip and tricks), ricordando che il sotto di un pan di Spagna deve essere il sopra della torta n°2. 2 cm, coprirlo con un altro pan di Spagna alle nocciole e bagnarlo con la bagna al cacao. Con un coppapasta da 11 cm, ritagliare 2 fette di pan di Spagna al cacao e una di pan di Spagna alle nocciole. 2 cm. Coprire con altra Crema Namelaka (per permettere l'adesione del pan di Spagna) e poi con il pan di Spagna alle nocciole, spennellato con la bagna al cacao, sul quale spalmare altra Namelaka al cioccolato bianco, uno strato da cm 2. Posizionare la torta n°2, munita di sostegni sulla n°1 e sopra la n°2, la n°3. 250 g di burro chiarificato. 250 g di zucchero a velo. 1/2 baccello di vaniglia. 1/2 limone (scorza grattugiata). 5 g di baking (lievito per dolci). 230 g di tuorli. 200 g di zucchero semolato. 250 g di albumi. 235 g di zucchero semolato. 25 g di zucchero invertito (o miele delicato). 235 g di farina debole W 150-170. 200 g di latte. 20 g di glucosio. 20 g di buccia di arancia grattugiata. 12 g di gelatina in fogli. 425 g di copertura bianca o cioccolato bianco classico. 250 g di lamponi freschi. 2 rami di foglie verdi (vanno benissimo anche rametti di corbezzolo)
Drip Cheesecake – Torta Senza Cottura

Drip Cheesecake – Torta Senza Cottura

Gruppo Facebook, DolciManie in cucina. 250 g di biscotti al cacao. 120 g di burro fuso. 2 bustine di vanillina. 2 fogli di colla di pesce. 120 g di panna vegetale zuccherata. Cheesecake Fredda Cocco e CioccolatoCheesecake Fragole e RicottaCheesecake al Triplo CioccolatoCheesecake Kinder Cereali – senza cottura 250 g di biscotti al cacao. 120 g di burro fuso. 2 bustine di vanillina. 2 fogli di colla di pesce. 120 g di panna vegetale
Guanti caleni

Guanti caleni

GUANTI CALENI RICETTA DOLCI FRITTI TIPICI CAMPANI ciambelle. Incorporare circa 200 g di farina ed iniziare a lavorare il composto (a mano oppure con il gancio della planetaria). Aggiungere il liquore all’anice, il lievito istantaneo per dolci ed altri 200 g di farina ed impastare ancora. Se necessario, aggiungere altri 20-30 g di farina. Infarinare bene il piano di lavoro, stendervi un pezzetto di impasto con il matterello in una sfoglia di circa 2 mm di spessore. Tagliare la sfoglia in tanti rettangoli delle dimensioni di circa 22X8 centimetri. Ciascun rettangolo va poi piegato a metà nel senso della lunghezza (ottenendo un nuovo rettangolo di 20×4 cm). 120 g Zucchero. 125 g Latte Scremato. 2 Limoni (buccia grattugiata). 2 bustine Vanillina. 1 bustina Lievito In Polvere Per Dolci (istantaneo). 2 l Olio Di Semi Di Arachide (oppure di girasole)
Torta mele rum e cioccolato, ricetta Noce Di Burro

Torta mele rum e cioccolato, ricetta Noce Di Burro

1 bustina i lievito per dolci. 2 cucchiai di rum. Imburrate ed infarinate uno stampo da 24 cm di diametro. Infornate a 200° per circa un’ ora, fate la prova stecchino. 20 minuti. 3 uova 1 bustina i lievito per dolci. 2 cucchiai di rum
Red Velvet 
Bimby

Red Velvet Bimby

Metti nel boccale 170 g di burro, 220 g dello zucchero messo da parte e amalgama 10 Sec. Inserisci la farfalla e lavora 2 Min. 3 aggiungi 3 uova e 220 g di zucchero. 2. Sciogli in una ciotolina 10 g di bicarbonato in 10 g di aceto di mele e aggiungili immediatamente nel boccale 20 Sec. Cuoci in forno a 180°, la teglia più piccola 20 Min. 5, poi inserisci la farfalla e lavora 2 Min. (stampo 24cm)
Torta Lindt
Bimby

Torta Lindt Bimby

se necessario aumentate di ancora 1-2 min. Versateci la glassa nella scanalatura, quindi fate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire. Ingredienti per una tortiera da 28 cm. 1 cucchiaino di lievito per dolci. 200 ml di panna per dolci
ciambellone di nonna vicenza

ciambellone di nonna vicenza

separare I rossi dell'uovo dai bianchi e montare a neve questi ultimi , montare i rossi con lo zucchero , setacciare la farina ed aggiungerla ai rossi di uovo montati, poi unire il latte, l'olio, la vanillina, l'aroma, la scorza di limone, ungere una teglia da 26 o 28 cm e cospargerla con del pangrattato per non far attaccare il dolce dopo cotto , infornare a 180 gradi per 45 minuti 1 bicchiere di olio o evo o di semi. 2 bicchieri e mezzo di zucchero
LE STREGHE DELLE SORELLE SIMILI

LE STREGHE DELLE SORELLE SIMILI

250 grammi circa di acqua. 25 grammi di lievito di birra fresco. 12 grammi di sale. Fate cuocere in forno già caldo a 210°-220° per circa 8-10 minuti, controllando spesso perché tendono a bruciare. 250 grammi circa di acqua. 25 grammi di lievito di birra fresco. 12 grammi di sale
Muffin alle more e cioccolato bianco

Muffin alle more e cioccolato bianco

Porzioni 12 - 14 porzioni. Tempo di cottura20 minuti. 2. 120g. 200g. 200g. Accendete il forno a 200° e lasciate scaldare. Infornate a forno già caldo per circa 20 - 25 minuti poi sfornate. 20 minuti. 120g. ca 20 - 25 minuti poi sfornate