Ricette favorite

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pane con lievito madre

pane con lievito madre

 . Finalmente sono riuscita a fare il mio primo pane con il lievito madre fatto da me. La ricetta la trovate qui’
Pane con farina di tipo 1 e alta idratazione, con pasta madre

Pane con farina di tipo 1 e alta idratazione, con pasta madre

Le sue foto erano irresistibili… Volevo ottenerla anch’io, e non me la sentivo di sperimentare ricette, per quanto le ricette improvvisate possono costituire fonte di sorpresa per riuscite talvolta superiori alle aspettative…
Ciabatta con farina “2″ e Pasta Madre

Ciabatta con farina “2″ e Pasta Madre

La farina è  la base per mille ricette, ma per avere un risultato perfetto ci vuole il giusto pacco di farina… Negli ultimi tempi i supermercati si sono riforniti di farine… 00, 0, 1, 2, manitoba, per dolci, di riso, cereali vari, ceci e mille altre ancora… con semi e senza semi con questo o quell’altro ingrediente… Alcune differiscono per la composizione, altre per l’indice proteico altre ancora per il tipo di macina e ancora per la granulometria e per il contenuto di fibra…
Ciabattine con lievito madre  (ma anche no!)

Ciabattine con lievito madre (ma anche no!)

L'ho detto e ridetto fino a stressarvi lo so, ma io adoro impastare e quindi il fine settimana quando non faccio dolci preparo o pasta fresca o pane o se sono in vena anche tutti e tre insieme
Pane semi-integrale con autolisi e lievito madre

Pane semi-integrale con autolisi e lievito madre

La caratteristica di questa ricetta è quella di usare un idratazione dell’80%, infatti la quantità di acqua prevista è pari all’80% rispetto al peso della farina appunto