Sono il caloredi una zuppa quando l’autunno comincia a lasciare spazio al freddo. Quando saranno ammorbidite, unire la roveja, il farro, l’alloro e far tostare
un piatto dizuppafumantechepotesse riscaldarmi fino alle ossa (per un attimo mi erabalenataanchel'ideadi un bagno caldo, ma sapevo già chedifficilmentesarei riuscita a defilarmiper una mezz'oretta, nemmenose li avessilegati al divano davanti ad uno dei loro cartoni animati preferiti
In una casseruola a bordi alti soffriggetenell'olio il preparatoper soffritto, unite il farroe il misto dicerealielegumi, fatecuocereperqualcheistantedopodichèbagnate con un pò di vino edattendetecheevapori
Servire la Zuppa Toscana con farrobollenteaggiungendo un filo di olio extraverginedi oliva. La zuppache vi propongo è difacile cottura, poteteassemblare gli ingredienti da sole o utilizzareconfezionidilegumieverdureecerealidisidratati purché biologici edi ottima qualità come ho fatto io perquestaricetta
I chicchi interi possono essere usati in cucina percucinarezuppeedinsalatefredde, un po’ comeavviene con altri cerealicome il farro o l’orzo, ad esempiod’estate con erbefresche, olive o capperie magari un po’ di formaggio
Servite la zuppa calda con una macinata dipepefrescodimulinello. In una padella con un fondo di olio fatesaltare i funghi (nel caso in cui utilizziatequellisurgelativersateli ancora congelati in padella, alzando solo un po' la fiamma perfareevaporare i liquidicherilasceranno)
Io ho usato un pò di avanzi dicerealipersvuotare i pacchetti (orzo, riso, farroe grano), peròsostituitepure con uno solo deicerealichepreferite, o mischiatenedi più stando peròattenti ai tempidi cottura
Aggiungere il farro alla zuppadifunghie fagioli efiniredicuocere aggiustando disaleepepe. Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, insaporire con un po di "nepitella"
Sono partita con l’ideadipreparare una zuppa d’orzo einvece, non avendone una dosesufficienteper tutti, ho preparato un mix dicerealirecuperandoli da treconfezionidifferenti, tutte a metà
abbinata allecastagnee a un'ottima salsa a basedifunghiporcinie tartufo nero tritati. Seavetetempo, fateriposare la zuppaperqualche ora, dopodichèriscaldatelaqualche minuto eservitela con un filo di olio elecastagneintere
Zuppadicastagne con farroefunghi. Vi consiglio diutilizzaredeifunghifreschi, se non trovate i porcini, potetetranquillamentemetterequellisecchi, che daranno comunque un ottimo profumo
