Zucchineripienevegan. I miei bambini le adorano alforno con il pan grattato, ma se volete una ricettina più completa e sostanziosa che possa essere servita come un secondo, le zucchineripiene fanno al caso vostro
Così ho pensato di creare una ricetta vegana per queste zucchineripiene light. Si dice che bisogna fare di necessità virtù ed è quello che ho fatto preparando queste zucchineripienealforno
Salate l’interno della zucchina e mettete un po’ di pangrattato sul fondo in modo che asciughi un po’ dell’acqua di vegetazione che verrà rilasciata in forno
Crostata salata ripiena di spaghetti di zucchine, carote e formaggio vegan Fumè di Pangea Food. io ho usato un comodissimo “Spiralizer” per fare gli spaghetti, sia di zucchine che di carote
Lavate le zucchine tagliando le estremità e sbollentatele leggermente,una volta cotte lasciate freddare svuotatele dall’ interno (servirà per il ripieno) e disponetele in una teglia ricoperta da carta da forno
Ho voluto preparare dei peperoni che in questo periodo sono molto dolci e vale la pena acquistarli, li ho voluti riempire con del buon riso integrale e delle verdure di stagione come zucchine e pomodori, ho aggiunto la curcuma che aiuta a bruciare i grassi , e poi li ho fatti cuocere a vapore nel Varoma per evitare di accendere il forno in questi giorni così caldi,provateli sono sicura che vi piaceranno , oltretutto la ricetta è senza grassi animali , è quindi una ricetta vegana e non contiene glutine
Se avete ospiti vegetariani o vegani con questa ricetta farete un figurone. Le zucchineripiene con riso alla menta sono un piatto leggero e fresco, perfetto da presentare nel periodo estivo
zucchine e carote in quantità a piacere (per il ripieno ne servirebbero una minima quantità ma se volete potete cuocerne di più e usarle per altro,oppure potete usare il Condiriso)
Al posto della mozzarella, ad esempio, potete optare per la fontina, la scamorza o il caciocavallo, oppure potete utilizzare tofu, seitan o tempeh, in modo da creare delle deliziose zucchineripienevegane
