Tritiamo la carne, il prosciutto, la pancetta, i funghi secchi, i pomodori secchi e meta polpa delle zucchine, mescoliamo il composto alle uova, un paio di cucchiai di pane grattugiato, un paio di cucchiai di formaggio grattugiato, la noce moscata e la polpa delle zucchine
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La tradizione vuole che vengano cotte alforno immerse in salsa di pomodoro. così sono buonissime, ma io in questo caso le ho cotte in bianco sul fornello per evitare di accendere il forno e il risultato è stato comunque soddisfacente, anche se cotte in forno vengono ancora più buone
Tagliate la calottaallezucchine (che metterete da parte), scavatele delicatamente con un cucchiaino, e mettetete capovolte su un piattoper far perdere l'acqua in eccesso
Prendete una terrina e versateci all'interno la carne trita, il pane ammorbidito dal latte e strizzato per eliminarne l'esubero, la mortadella tritata, il parmigiano reggiano, un uovo, un cucchiaio di olio evo e un po' di sale poi amalgamate bene
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Le zucchine sono sempre gradite da grandi e piccini, e queste ripiene sono davvero un trionfo di sapori e per chi non ama la carne sono davvero l’ideale
Iniziamo a preparare le nostre Zucchine tonde ripiene con carne e riso tagliando la calotta superiore delle zucchine e svuotandole con un cucchiaio (lasciamo da parte la metà della polpa)
Iniziamo a preparare le nostre Zucchine tonde ripiene con carne e riso tagliando la calotta superiore delle zucchine e svuotandole con un cucchiaio (lasciamo da parte la metà della polpa)
