Ricette di zucca butternut

Zucca al forno

Zucca al forno

Per preparare la zucca al forno ho utilizzato solo la parte alta della zuccabutternut, quella senza semi, (la parte più gonfia l’ho pulita e tagliata a dadini e cotta con le patate e carote, scopri la ricetta)
Zucca al forno

Zucca al forno

Poi l’altro giorno ho visto una foto su IG di Sabrina con una magnifica teglia di zucca e mi è venuta una gran voglia di passare dal fruttivendolo che guarda caso aveva una meravigliosa Butternut che mi aspettava
Muffin zucca zenzero e cannella

Muffin zucca zenzero e cannella

Oggi ho usato la zuccabutternut, di colore giallo Napoli fuori e arancio cadmio dentro, per fare dei muffin morbidi e dal sapore speziato che ci accompagna nell’inverno
Butternut squash speziata

Butternut squash speziata

Questo tipo di zucca dalle mie parti non sono mai riuscita a trovarla e l’ho assaggiata per la prima volta proprio a Londra
Zucca fritta

Zucca fritta

(Esemplare di zucca dell'orto del babbo, una butternuts contaminata da zucca gialla). La prima volta che ho sentito parlare della zucca fritta dalla mia amica Giulia, ricordo di aver subito drizzato le antenne e aver catalogato mentalmente l’informazione nel cassettino “cucina – ricette da provare”
Vellutata di ceci, zucca, carote, patate e cipolle

Vellutata di ceci, zucca, carote, patate e cipolle

mezza zuccabutternut (cucurbita) di media grandezza. Eh si, è il mio colore preferito…vellutata di zucca, carote, patate, ceci e cipolle con crostini di pane e erbette saltati in padella e cipolle croccanti insaporite con salsa di soia come guarnizione
Vellutata di zucca e ceci

Vellutata di zucca e ceci

Alla mia amata zucca ho aggiunto dei ceci. Si taglia a tocchetti la polpa della zucca. In una pentola si fa imbiondire la cipolla in olio extra vergine di oliva con gli aghi di rosmarino, si aggiunge la carota tagliata a pezzettini e la zucca, si fanno cuocere per alcuni minuti coperte