Ricette di zeppole di san giuseppe di luca montersino

Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

La ricetta che vi propongo è quella del grande maestro LucaMontersino. Mettere il composto ottenuto in una sac a poche con un beccuccio a stella e con un movimento rotatorio ottenere le zeppole su di una teglia ricoperta di carta forno (io mi trovo bene così ma Montersino la sconsiglia)
Zeppole di San Giuseppe al forno con crema diplomatica

Zeppole di San Giuseppe al forno con crema diplomatica

La pasta choux è del maestro LucaMontersino. Oggi ovviamente vi propongo la ricetta delle zeppolediSanGiuseppe al forno con crema diplomatica, ma se volete prepararle fritte ecco la ricetta delle zeppolediSanGiuseppe fritte
Le zeppole di Luca Montersino

Le zeppole di Luca Montersino

Oggi e’ SanGiuseppe,il papa” per antonomasia,ed infatti per festeggiare tutti i papa’ ho deciso di preparare le zeppole
Le Zeppole di San Giuseppe

Le Zeppole di San Giuseppe

Per preparare le zeppole ho utilizzato la ricetta dell’impasto di Salvatore De Riso, letta da Imma, e una rivisitazione della crema pasticcera diMontersino (senza panna e con la fecola al posto della maizena)
Bignè di san Giuseppe al forno

Bignè di san Giuseppe al forno

Per preparare l’impasto delle zeppole, pasta bignè o pâte à choux ho utilizzato la ricetta diLucaMontersino
Zeppole di San Giuseppe cotte al forno

Zeppole di San Giuseppe cotte al forno

 Ingredienti per la pasta choux LucaMontersino. Bene dopo questa piccola ma doverosa introduzione alle origini delle zeppolediSanGiuseppe veniamo a quella che è la ricetta

Zeppole di san Giuseppe

Crema pasticcera diLucaMontersino. ZEPPOLEDISANGIUSEPPE FRITTE. Si tratta di pasta bignè farcita con crema pasticcera e amarene e la mia versione è fritta, per me le zeppole sono fritte e basta perché se devo peccare, devo peccare come si deve
Zeppole con fragole...

Zeppole con fragole...

Oggi, cari amici, voglio condividere con voi la ricetta delle zeppolediSanGiuseppe. Il risultato è strepitoso, ma non avevo dubbi perchè ho usato le ricette di due grandi maestri pasticceri

Zeppole alla mandorla

Per SanGiuseppe, confesso, ho abbandonato la tradizione e non le ho preparate. Per la crema frangipane (dosi diLucaMontersino)
PASTA PER I BIGNE'(PASTA CHOUX)

PASTA PER I BIGNE'(PASTA CHOUX)

In genere si cuociono in forno ma si possono friggere piccole porzioni e diventano le "castagnole"di Carnevale mentre se si fanno degli anelli sono le "zeppole"diSanGiuseppe