Ricette di zeppole di san giuseppe con la planetaria

Zeppole di San Giuseppe al forno

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Zeppole di San Giuseppe al forno

Zeppole di San Giuseppe al forno

Fruste con punte a gancio per impastare o planetaria. Su di una teglia iniziate a formare le vostre zeppolecon l’aiuto di una sac à poche on punta a stella
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE CON RICETTA DI MONTERSINO

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE CON RICETTA DI MONTERSINO

Portiamo quindi il composto in planetaria munita di gancio a foglia, aggiungiamo il latte e mescoliamo, facciamo raffreddare un pochino e iniziamo a versare un uovo alla volta
Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

Mettere il composto ottenuto in una sac a poche con un beccuccio a stella e con un movimento rotatorio ottenere le zeppole su di una teglia ricoperta di carta forno (io mi trovo bene così ma Montersino lasconsiglia)
Zeppole di San Giuseppe doppia cottura

Zeppole di San Giuseppe doppia cottura

Le zeppolediSanGiuseppecon doppia cottura sono una delizia per il palato e dover aspettare solo la Festa del papà per poterle gustare è davvero un peccato, quindi … vi consigliodi farle tutte le volte che ne avrete voglia
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE GLUTEN FREE

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE GLUTEN FREE

Per preparare le zeppolediSanGiuseppe gluten free io ho usato il Bimby, ma possono essere fatte anche con uno sbattitore o una planetaria
Zeppole di San Giuseppe Fritte

Zeppole di San Giuseppe Fritte

Versa la pasta ottenuta nellaciotoladellaplanetaria (puoi usare anche un frullino elettrico, magari meglio con le fruste a spirale) e inizia ad impastare a bassa velocità (conla frusta a foglia) il tempo necessario per far intiepidirela pasta e far uscire tutto il vapore
Zeppole di San Giuseppe fritte, ma senza unto!

Zeppole di San Giuseppe fritte, ma senza unto!

(Vi consiglio  di non utilizzare planetaria o fruste elettriche vista la quantità non industriale di impasto, questo per evitare che la maglia glutinica si scomponga frullando in maniera non corretta, procedete quindi a mano è semplicissimo)stendete quindi l’impasto con un tarocco in modo che si intiepidisca
Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

Oppure avendo laplanetaria, far girare lapalladi farina conla foglia e aggiungerci le uova, sempre una alla volta
Zeppole di san Giuseppe per la festa del papà

Zeppole di san Giuseppe per la festa del papà

Trasferite il composto in una planetariacon il gancio a foglia (se non ce l’avete potete utilizzare lo sbattitore) e azionatela a bassa velocità per far raffreddare l’impasto
Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

Lasciarla raffreddare e con l’aiuto di una planetaria o di un frullino elettrico aggiungere le uova, una per volta in modo che l’impasto le assorba per bene

Zeppole di San Giuseppe fritte

Mettere l’impasto in una sac a poche con bocchetta a stelladipiccoladimensione e iniziate a formare le zeppole sul foglio di carta da forno
Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

Togliere da fuoco, fare raffreddare un po’ e mettere nellaciotoladellaplanetariaconla frusta, inserendo le uova una alla volta, fino ad ottenere la densità di una crema abbastanza sostenuta