Ricette di xantano

Focaccia senza glutine & senza impasto

Focaccia senza glutine & senza impasto

Ottimi coadiuvanti per "replicare" l'effetto del glutine, sono invece le gomme di xantano e di guar, che fungono da addensanti e sono oggi abbastanza facili da reperire
Biscotti cocco e nocciole

Biscotti cocco e nocciole

In una ciotola mettete le farine insieme al lievito e lo xantano e con un cucchiaio miscelate bene. 2g di xantano. 2g di xantano
CROSTATA VEGAN SENZA GLUTINE al GRANO SARACENO e YOGURT | PASTIERA NAPOLETANA VEGAN SENZA GLUTINE

CROSTATA VEGAN SENZA GLUTINE al GRANO SARACENO e YOGURT | PASTIERA NAPOLETANA VEGAN SENZA GLUTINE

8 Ingredients Per una tortiera da 18-20-22 cm ø ( con diversi risultati) Per la frolla 80g farina di miglio 50g farina di grano saraceno 50g farina di mandorle ( o mandorle tritate) 2 cucchiai ( 28g) farina di mais 50g farina di tapioca o fecola 65g olio di mais o altro olio vegetale 50g malto o sciroppo di mais o riso * 30g acqua fredda un pizzico di cremar tartaro ½ cucchiaino gomma di xantano ( opzionale ma raccomandato) 1 cucchiaino cannella ½ cucchiaino vaniglia ( opzionale) un pizzico di sale Per il ripieno 70g miglio o grano saraceno decorticato 100g latte di mandorle o soia 500g yogurt di soia alla vaniglia oppure naturale ** 120-130g malto o sciroppo di mais o riso* 1 grossa arancia bio 1 cucchiaino cannella 1-2 cucchiaini vaniglia naturale oppure 1 baccello 2 cucchiai acqua di fiori d’arancio 1l acqua Instructions Preriscaldare il forno a 180°C ( per me statico)
Panini veloci senza glutine e senza lattosio

Panini veloci senza glutine e senza lattosio

Unica premessa per realizzare questi panini senza glutine e senza lattosio, vi servirà lo xantano,. Lo xantano, svolge un'azione di "collante", praticamente lega tra loro gli ingredienti
Pandoro senza glutine

Pandoro senza glutine

Inizialmente volevo seguire passo passo la sua ricetta, per evitare di commettere errori e rischiare di buttare tutto, ma poi mi si è presentato il problema dello xantano
Abbracci panna e cacao

Abbracci panna e cacao

2g di xantano. 2g di xantano. tempo. 80 minuti. difficoltà. facile. Ingredienti. 120g farina di riso finissima Nutrifree
Torta Veneziana ai pinoli

Torta Veneziana ai pinoli

farina di guar, gomma di xantano, sale. Raffinata, varia ed originale. Si, la tradizione gastronomica della mia regione, il Veneto, si può considerare così
Bomboloni vegan

Bomboloni vegan

5 g di mix xantano. Mettere le farine, lo zucchero, la curcuma, il sale, il mix xantano, il limone, l’olio, nel boccale del Bimby, azionare per 3 minuti a vel Spiga aggiungendo il lievito e l’acqua dal foro. 5 g di mix xantano
Pane proteico

Pane proteico

In una ciotola mescolare molto molto bene tutte le farine e il masala, facendo attenzione che la gomma di xantano non lasci grumi