Ricette di verza nera

Verza stufata con olive nere

Verza stufata con olive nere

Pulire la verza eliminando le foglie esterne più dure e il torsolo. Aggiungere la verza e il dado e cuocere dolcemente, senza aggiungere acqua, coprendo la pentola e mescolando di tanto in tanto, finché il liquido di cottura è quasi completamente riassorbito
Verza saltata con fagioli neri e mais

Verza saltata con fagioli neri e mais

La Verza saltata con fagioli neri e mais è ideale da servire come piatto unico. E’ un piatto nutriente e saporito grazie alla presenza dei fagioli, del mais, della pancetta e ovviamente della verza
Fagottini di verza ripieni di pollo su crema di verdure

Fagottini di verza ripieni di pollo su crema di verdure

verza e di cavolo cappuccio utilizzate come involucro per fare gli involtini o. i Fagottini di verza e persico, gli Involtini di verza con cous cous, o gli Holubtsi ucrainici, vale a dire involtini di cavolo
Risotto Verza e Speck

Risotto Verza e Speck

per questo risotto verza e speck ho usato pochi e semplici ingredienti di stagione. In inverno nel mio frigo la verza c’è spesso, la compriamo dal nostro contadino di fiducia, è un ortaggio che va bene sia cotto che crudo ad insalata con una bella manciata di alici sott’olio
Cavolo verza al forno con gorgonzola, miele e noci

Cavolo verza al forno con gorgonzola, miele e noci

Essendo un progetto nuovo e piuttosto corposo…sarà una sorta di work in progress generale per un po’ di tempo ma credo e spero davvero ne valga la pena e possa essere interessante e utile per voi
Verza stufata

Verza stufata

Quando eravamo piccoli, l’odore della verza lessata ci dava fastidio e difficilmente mangiavamo con piacere questo piatto, che la nonna, in dialetto, chiamava “verza straginata”, proprio perchè si prepara passando e ripassando la pentola in padella
Verza ubriaca

Verza ubriaca

Verza ubriaca…lei sì, mica noi. E’ tradizione di tutta Italia effettivamente cuocere la verdura nel vino, c’è chi fa il cavolo, chi le zucchine, e per l’appunto anche la verza ubriaca unisce i ricordi culinari dalla Toscana (come nel mio caso) alla Calabria, o alle regioni del nord, che la potrebbero chiamare anche “stufata”
Cavolo nero in padella

Cavolo nero in padella

Il cavolo nero non forma una testa a palla come il cavolo verza o il cappuccio, ma ha foglie allungate, molto arricciate