Le verdureessiccate permettono di conservare tutte le caratteristiche dei vegetali freschi. Conservate in appositi filtri, che una volta cotto, si può aprire e gustare le verdure che contiene
Impiattate con l’aiuto di piccolo coppapasta, creando delle mini tartarine, disponete accanto le verdureessiccate e la vostra salsina, sarà il legante fondamentale del piatto
Prediligere verdure di stagione è sempre la soluzione migliore, ma quando non si hanno a portata verdure in frigorifero, Farris corre in nostro aiuto con le sue verdureessiccate
Immaginatevi una cassetta di zucchine congelata a pezzi, e immaginatevi ora una cassetta di zucchine essiccate a rondelle, che entra in due o tre barattoli, e fa la stessa identica funzione
Comodo il barattolino colorato con il suo contenuto dal profumo intenso, utilissimo per dare un tocco in più ad una semplice salsa al pomodoro, oppure per fare un veloce brodo di verdure o ancora per aromatizzare il fondo di un arrosto
Sto finendo pian piano le mie scorte invernali di verdureessiccate. melanzane essiccate. Oggi ho deciso di scrivere questa ricettina semplice, ma sfioziosa, fatta con le melanzane dal nostro orto
Nel preciso intento di portare sempre con me un po’ di estate, mi dedico ogni anno a conservare tutte le verdure dell’orto che avanzano dal consumo fresco per poi gustarle nelle altre stagioni…volete mettere il risparmio e la soddisfazione nel mangiare le mie verdure grigliate, un risotto con le zucchine dell’orto o il mio sugo di pomodoro fresco anche a dicembre
Che buone le verdure al forno. Preparazione delle verdure al forno. se volete provare una versione ancora più saporita delle verdure al forno, a fine cottura aggiungete qualche fettina sottile di scamorza bianca e lasciatela fondere, diventerà un piatto irresistibile
-800 g di sale -20 foglie basilico-10 foglie erba salvia-1 rametto rosmarino-1 spicchio di aglio-1/4 di mazzato di prezzemolo- 2 kg di verdure miste fra carote cipolle sedano e patate -2 cucchiai di olio evoLavate con cura le verdure e gli aromi senza asciugare e mettete in una pentola capiente unite anche il sale e l aglio cuocere per circa un ora trascorso il tempo togliete le verdure le tagliate a cubi in modo grossolano e le disponete in teglia foderata con carta forno e fate essicare in forno preriscaldato a 70/80 gradi ci vogliono dalle 8 alle 10 ore se siete fortunati ad avere un essicatore potete usarlo terminata la fase di essicatura frullate finemente e conservate in un vasetto di vetro sterelizzato con chiusura ermetica potete tranquillamente conservarlo in dispensa 800 g di sale. 2 kg di verdure
E’ inverno e col freddo c’è voglia di cose calde e brodose ma come preparare un brodo di verdure se torniamo a casa stanchi e affamati e l’unica cosa che desideriamo è sederci ed essere serviti
Quelle rimaste al naturale le ho tritate in un macinacaffè per farne una farina grossolana, da usare per guarnire insalate, zuppe e creme di verdure oppure, macinata ancora più fine, per arricchire e colorare pasta fresca o pane
Uno dei piatti che mia mamma faceva spesso in estate quando ero piccola, erano le verdure ripiene. Le verdure si possono variare in base a quelle che si hanno a disposizione (in questo caso avevo zucchine e melanzana)
