Ricette di verdure essiccate

Verdure essiccate al naturale

Verdure essiccate al naturale

Mondate le verdure, affettatele con una mandolina, abbastanza sottili, senza esagerare, ed asciugatele poi bene con della carta da cucina
Risotto alla zucca e verdure essiccate

Risotto alla zucca e verdure essiccate

Le verdureessiccate permettono di conservare tutte le caratteristiche dei vegetali freschi. Conservate in appositi filtri, che una volta cotto, si può aprire e gustare le verdure che contiene
Tartare di Storione con verdure essiccate

Tartare di Storione con verdure essiccate

Impiattate con l’aiuto di piccolo coppapasta, creando delle mini tartarine, disponete accanto le verdureessiccate e la vostra salsina, sarà il legante fondamentale del piatto
Essiccare, tutto qui

Essiccare, tutto qui

Cerco ogni volta di restringere i tempi di essiccazione e di far meno fatica nel cercare di polverizzare le verdure del dado
Essiccare gli odori (sedano, carota, cipolla...) per l'inverno.

Essiccare gli odori (sedano, carota, cipolla...) per l'inverno.

Comodo il barattolino colorato con il suo contenuto dal profumo intenso, utilissimo per dare un tocco in più ad una semplice salsa al pomodoro, oppure per fare un veloce brodo di verdure o ancora per aromatizzare il fondo di un arrosto
Contorno di melanzane essiccate

Contorno di melanzane essiccate

Sto finendo pian piano le mie scorte invernali di verdureessiccate. melanzane essiccate. Oggi ho deciso di scrivere questa ricettina semplice, ma sfioziosa, fatta con le melanzane dal nostro orto
Verdure al forno

Verdure al forno

Che buone le verdure al forno. Preparazione delle verdure al forno. se volete provare una versione ancora più saporita delle verdure al forno, a fine cottura aggiungete qualche fettina sottile di scamorza bianca e lasciatela fondere, diventerà un piatto irresistibile
Dado vegetale essiccato

Dado vegetale essiccato

-800 g di sale -20 foglie basilico-10 foglie erba salvia-1 rametto rosmarino-1 spicchio di aglio-1/4 di mazzato di prezzemolo- 2 kg di verdure miste fra carote cipolle sedano e patate -2 cucchiai di olio evoLavate con cura le verdure e gli aromi senza asciugare e mettete in una pentola capiente unite anche il sale e l aglio cuocere per circa un ora trascorso il tempo togliete le verdure le tagliate a cubi in modo grossolano e le disponete in teglia foderata con carta forno e fate essicare in forno preriscaldato a 70/80 gradi ci vogliono dalle 8 alle 10 ore se siete fortunati ad avere un essicatore potete usarlo terminata la fase di essicatura frullate finemente e conservate in un vasetto di vetro sterelizzato con chiusura ermetica potete tranquillamente conservarlo in dispensa 800 g di sale. 2 kg di verdure
Verdure alla maniera indiana

Verdure alla maniera indiana

Le verdure potete benissimo variarle in base a quelle che avrete al momento disponibili. Procedimento per le verdure
Verdure per Brodo Disidratate

Verdure per Brodo Disidratate

E’ inverno e col freddo c’è voglia di cose calde e brodose ma come preparare un brodo di verdure se torniamo a casa stanchi e affamati e l’unica cosa che desideriamo è sederci ed essere serviti
Sull’essiccazione delle barbabietole rosse: chips e farina

Sull’essiccazione delle barbabietole rosse: chips e farina

Quelle rimaste al naturale le ho tritate in un macinacaffè per farne una farina grossolana, da usare per guarnire insalate, zuppe e creme di verdure oppure, macinata ancora più fine, per arricchire e colorare pasta fresca o pane
Verdure ripiene

Verdure ripiene

Uno dei piatti che mia mamma faceva spesso in estate quando ero piccola, erano le verdure ripiene. Le verdure si possono variare in base a quelle che si hanno a disposizione (in questo caso avevo zucchine e melanzana)
Essiccatore,ecco cosa ho fatto!

Essiccatore,ecco cosa ho fatto!

-ho messo verdure miste e di scarto per fare un dado vegetale sempre pronto all’uso. Ho acquistato da un po’ un nuovo collaboratore per la cucina