Ricette di uovo impanato cracco

Uovo alla Cracco

Uovo alla Cracco

Avrete davanti un tuorlo impanato. Questa operazione permetterà di disidratare leggermente l'uovo all'esterno e poterlo così prendere in mano

Uovo alla greca

Quindi puntate a fornivi di uova vive per ricette come questa (o anche per l'uovoimpanato e fritto di Cracco o l'uovo alla coque di nonna)
Arancini al forno

Arancini al forno

incidete la superficie con una lama e spennellate con abbondante uovo sbattuto (con un pizzico di sale)
Il viaggio del Piccione

Il viaggio del Piccione

Sbattete un uovo e unitene un cucchiaio alla carne. In questi giorni i cari amici animalisti hanno alzato un bel polverone perchè il mio BFF Carlo Cracco si è azzardato a cucinare il piccione
Tuorlo d’uovo croccante di Carlo Cracco

Tuorlo d’uovo croccante di Carlo Cracco

“Rompete le uova in una bacinella tipo bastardella, meglio se di acciaio, facendo scivolare l’uovo intero nel contenitore e stando attenti a non rompere i tuorli
Tuorlo d’uovo croccante alla Cracco

Tuorlo d’uovo croccante alla Cracco

Il tuorlo d’uovo croccante è uno dei cavalli di battaglia del famoso chef Cracco, ed oggi vogliamo deliziarvi con la ricetta che abbiamo letto nel suo libro Se vuoi fare il figo usa lo scalogno
Tuorlo d'uovo croccante con crema di albumi

Tuorlo d'uovo croccante con crema di albumi

Le uova mi piacciono e concordo con Cracco nel dire che spesso l'uovo si considera un alimento di ripiego mentre ha un gran valore, un alimento versatile (può trasformasi in tante cose) e ricco
TUORLO D'UOVO CROCCANTE

TUORLO D'UOVO CROCCANTE

Preparazione un po' pericolosa ma molto particolare frutto dell'inventiva del grande chef Carlo Cracco