Amalgamate il burro ammorbidito con la farina rimasta e formate un altro panetto rettangolare. fate sciogliere il burro a fuoco basso, togliete dal fuoco, unite la farina e mescolate
Tortinodi patate e asparagi, le patate sono un contorno di eccellenza si sposano benissimo con qualsiasi pietanza di carne e di pesce e si accompagno in cucina con diversi tipi di verdure e formaggi
E' possibile sostituire gli asparagi e le patate con altre verdure, tipo zucchine o piselli. Stessa cosa per gli asparagi, dopo averli tagliati in piccoli pezzi
In una padella soffriggete qualche istante lo scalogno affettato sottilmente, unite le rondelle diasparagi e le punte, salate e cuocete finché le punte saranno tenere ma non sfatte, unendo acqua caldadi tanto in tanto
Agrumato e fruttato, con finaledi mandorla, si sposa perfettamente con le uova e gli asparagi. Sbatto le uova con formaggio e latte in una ciotola, poi aggiungo gli asparagitiepidi
Un antipasto sfizioso e molto semplice, con i primi asparagidi stagione… gustose piccole quiche di pasta brisé, con la ricotta al posto della panna, da servire anche per il menù di Pasqua
E' giunta finalmente la stagione che attendiamo sempre con ansia, ovvero quella degli asparagi. E allora, per tutto il periodo produttivo che si allunga fino ai primi giorni di giugno ci gustiamo questa verdura bizzarra un pò in tutte le maniere
Ingredienti. 250g lenticchie secche, 240g patate a cubetti, 90g cipolle affettate, 300g asparagiverdi, 4 foglie di basilico tagliuzzate, 70g emmenthal a dadini, olio, sale. scolarle, sciacquarle e riunirle in una casseruola con le patate e le cipolle, diluire con 600ml d'acqua, portare a bollore e cuocere per 30 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto (a fine cottura dovranno essere asciutte). Nel frattempo tagliare i gambi degli asparagi a rondelle, conservando integre le punte, mettere il tutto in una padella con 2 cucchiai d'olio, una presa disale, e cuocere gli asparagi per 15 minuti con il coperchio, quindi spegnere il fuoco. Frullare grossolanamente il mix di lenticchie, salare, condire con 3 cucchiai d'olio, unirvi il basilico e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. In una teglia a forma di cuore, rivestita dicartaforno, distribuire 2/3 del composto di lenticchie, allargandolo uniformemente con il dorso di un cucchiaio, mettervi sopra gli asparagi, conservando da parte le punte, cospargere con l'emmenthal e ricoprire con il composto di lenticchie rimanente, uniformado il tutto. Adagiarvi sopra le punte degli asparagi, irrorare con un filo d'olio e cuocere il tortino in forno già caldo a 200° per 30 minuti. togliere il tortinodalforno, lasciarlo intiepidire per 5 minuti, prima di porzionarlo e servirlo in tavola. 300g asparagiverdi. 4 foglie di basilico. 70g emmenthal
Spegnare il forno e lasciare il tortinodiasparagi per qualche minuto ancora. Per fare questa operazione usare una pentola alta, tipo bollilatte, perchè gli asparagi devono stare in piedi con le punte fuori dall’acqua
Ieri sera ho preparato questi tortini con l'orzo perlato e crema diasparagi, molto delicati e gustosi, da rifare sicuramente al più presto prima che la stagione degli asparagi finisca
Stendere un foglio di carta da forno su una placca, allargarvi il riso e riporre in frigorifero. In una padella antiaderente scaldare il burro rimasto, saltare le punte diasparagi, salare e pepare
Quindi deve piacervi l'amaro, per apprezzare questo tortino. La scusa di questa ricetta che se vogliamo è anche semplice, è quella di presentarvi la variante della pasta frolla salata e questi asparagi poco comuni
Servire i tortini caldi, ma anche freddi non sono male. un primo strato diasparagi, uno strato di lattughino stufato, la feta sbriciolata, poi ripetere gli strati (gambi diasparagi, lattughino e feta)
Adesso potete comporre il tutto, ungete leggermente il fondo di una pirofila con dell’olio, appoggiate la prima crèpe, un paio di cucchiai del composto agli asparagi, un’altra crèpe il composto e così via
