Ricette di torta diplomatica luca montersino

TRANCETTO DIPLOMATICO DI LUCA MONTERSINO

TRANCETTO DIPLOMATICO DI LUCA MONTERSINO

Come questo trancetto diplomatico, di LucaMontersino, ovvio. la ammollate in acqua fredda, scaldate una piccola parte di crema pasticciera al microonde, aggiungete la colla di pesce strizzata, girate, aggiungete l'altra parte di crema pasticciera fredda e poi "alleggerite", come dice Luca, con la panna montata)
TORTA MIMOSA INGREDIENTI E PREPARAZIONE

TORTA MIMOSA INGREDIENTI E PREPARAZIONE

Questa crema a dir il vero è chiamata crema diplomatica. Mentre aspettate che i pan di Spagna si raffreddino, preparate la crema pasticcera utilizzando la ricetta di LucaMontersino, ricetta che non prevede l’uso di farina ed è molto veloce da preparare
Torta Cioccoarancia con nutella

Torta Cioccoarancia con nutella

Avevo preparato un bel Pan di Spagna, e ho pensato di bagnarlo con bagna analcolica all'arancia, di farcirlo con nutella e crema chantilly all'italiana chiamata anche crema diplomatica, e di decorarlo infine con una glassa al cacao lucida
Torta Simona

Torta Simona

coprire con la crema diplomatica, livellare e mettere in congelatore per trenta minuti (quando si mette la torta in congelatore, le tre sac a poche vanno messe in frigorifero)

TORTA MIMOSA AL LIMONE

E sopratutto lo strato di panna sopra quello di crema pasticciera (l'autrice dell'opera non aveva infatti preparato la classima crema diplomatica, mischiando cioè assieme crema pasticciera e panna montata, ma fatto due strati distinti e separati) aveva una consistenza e un gusto strani, diverso dal solito
Pasticceria salata: CHEESECAKE CON FICHI CARAMELLATI

Pasticceria salata: CHEESECAKE CON FICHI CARAMELLATI

Mi sono divertita anche nel decorarla, come fosse una torta dolce. Qui la sua diplomatica. Ognuna con una ricetta scelta dal libro "Le mie torte salate" di LucaMontersino, sulle cui foto abbiamo fantasticato quella sera assieme
TRANCETTO DIPLOMATICO DI LUCA MONTERSINO ALLA FRUTTA

TRANCETTO DIPLOMATICO DI LUCA MONTERSINO ALLA FRUTTA

Il problema è stato decidere quale torta proporre.  Quando abbiamo letto del contest dei blog  “Assaggi di viaggio” e "Profumi & Sapori" dedicato alla pasticceria di LucaMontersino e soprattutto che sarà lui in persona a decretare il vincitore, abbiamo subito deciso di partecipare
torta con crema diplomatica e fragoline di bosco

torta con crema diplomatica e fragoline di bosco

La base è un favoloso pan di Spagna eseguito seguendo la ricetta del mitico LucaMontersino. Ho fatto una torta con crema diplomatica (quella che tutti erroneamente chiamano crema chantilly) e fragoline di bosco
Torta Diplomatica

Torta Diplomatica

Adesso passate alla preparazione della crema, in quest'occasione ho voluto provare la ricetta di LucaMontersino, e devo dire che sono rimasta piacevolmente soddisfatta, ve la riporto
torta alla frutta mezza sfogliata

torta alla frutta mezza sfogliata

Questa torta e' l' opposto della tortadiplomatica. E prepariamo anche la pasta sfoglia come ci insegna LucaMontersino, per
....i dolci non mancano.....

....i dolci non mancano.....

La prima torta è la super-magnifica crostata pere e cioccolato di Adriano già fatta qui. Per le frolle ho invece voluto sperimentare la pasta frolla di LucaMontersino