Ricette di torta delle rose di luca montersino

LE ROSE MEDITERRANEE DI LUCA MONTERSINO

LE ROSE MEDITERRANEE DI LUCA MONTERSINO

LE ROSEMEDITERRANEE (da “TortadellerosemediterraneadiLucaMontersino – Le mie torte salate). Posso solo consigliarvi di provarla, in versione monoporzione così come ho fatto io, o come “torta unica” così come nella versione originale
Torta delle rose

Torta delle rose

Questa che ho seguito è la ricetta del maestro LucaMontersino dal suo libro “Croissant e biscotti” che stiamo testando su Cakes Lab in questi ultimi due mesi di quest’anno
Torta di rose

Torta di rose

La tortadellerose fu infatti creata in occasione delle nozze tra Francesco II di Gonzaga ed Isabella D'Este
TORTA DI ROSE SALATA

TORTA DI ROSE SALATA

sicuramente la scelta della pasta sfoglia accorcia enormemente i tempi di preparazione che diversamente prevedono la lievitazione dell'impasto prima e delleroselline dopo
Torta delle rose mediterranea a lievitazione naturale

Torta delle rose mediterranea a lievitazione naturale

Però quella della rivista mi piaceva per certi versi ma non mi convinceva del tutto, quella diLuca ha nel ripieno oltre ai pomodori secchi, anche tante cipolle che io purtroppo faccio fatica a digerire e quindi ho elaborato una versione tutta mia con l'uso del li

Torta di rose

Le sue origini storiche risalgono alla fine del XV secolo, la tortadelleRose fu infatti creata in occasione delle nozze tra Francesco II di Gonzaga e Isabella D’Este, fu talmente apprezzata da tutti i Signori dell’epoca che da quel momento entrò a far parte della cultura gastronomica mantovana
Torta bavarese ai 3 cioccolati e compleanno

Torta bavarese ai 3 cioccolati e compleanno

Anche perché già a colazione gli avevo fatto trovare la tortadellerose che tanto gli era piaciuta. Quest'anno per il compleanno del "piccolo" di casa, ho voluto fare le cose in grande e quindi, anziché preparare la solita torta con pds e decorazioni in pasta di zucchero come questa, ho deciso di cimentarmi in una delle tante preparazioni diLucaMontersino, e quindi complice il libro "Peccati al cioccolato" che avevo ricevuto nei giorni precedenti la scelta è caduta su questa voluttuosa e golosa torta bavarese
Torta bavarese cioccolato bianco e  frutti di bosco

Torta bavarese cioccolato bianco e frutti di bosco

Io ho create dellerose. Poi lo strato di bavarese al cioccolato bianco, di nuovo il cerchio di pan di spagna e poi la geelè di frutti di bosco e per finire la glassa di panna cotta, il tutto ricoperto da tante rosedi panna montata
Torta americana per ricorrenza

Torta americana per ricorrenza

Con un altro po' di pasta di zucchero creare la parte esterna delle orchidee. Per la tortadi base. Puntata Peccati di Gola
TORTA CHIC

TORTA CHIC

lucidare la superficie e i lati con la gelatina neutra, disporvi sopra gli spicchi di pompelmo rosa pelati "a vivo" quindi completate con delle griglie di cioccolato bianco (realizzate temperando il cioccolato bianco e dosandolo su un foglio di carta forno a formare delle griglie con un sac a poche con la punta finissima e poi fatto raffreddare in frigorifero), e la scorza di pompelmo rosa tagliata finissima
Torta Matisse

Torta Matisse

E senti che nell'aria si sparge un profumo dirose e pistacchi. Rose. E gli hai dato la forma di una torta
Torta cremosa alle pesche

Torta cremosa alle pesche

Le ricette delle basi usate sono tutte del maestro LucaMontersino. L’agar agar inizia a gelificare a temperatura ambiente, quindi preparare la gelatina al cacao poco prima di decorare la torta cremosa alle pesche