Ricette di sugo cremoso al nero di seppia

Pasta corta al sugo di porcini e castagne

Pasta corta al sugo di porcini e castagne

nero con inchiostro diseppia. Con questo sugo si possono condire le tagliatelle di farina di castagne, oppure paste corte integrali (penne, maccheroni) o ancora strozzapreti, laganari, trofie, garganelli ecc
Brodetto di crostacei e molluschi con pasta al nero e fagiolini

Brodetto di crostacei e molluschi con pasta al nero e fagiolini

Per la salsa del brodetto. di. Mettere in padella, 100 gr di olio extravergine di oliva, 2 gr di aglio, aggiungere 500 gr di astice tagliato in 4 parti, 300 gr di scampi, 200 gr di canocchie tagliate nella parte superiore, 200 gr di granchietti, 200 gr di sogliola, una coda di rospo da 500 gr, 4 pesci ragno, 2 testoline, 200 gr di vongole veraci, 100 gr di cozze intere. Sfumare con 150 g di vino bianco e coprire per qualche minuto affinché le polpe iniziano a "bianchire". A quel punto versare 300 gr di fumetto, aggiungere al centro della padella 200 gr di pasta alnerodiseppia, 50 gr di fagiolini ed amalgamare la pasta insieme alsugo, che deve rimanere ben cremoso. Soffriggere 2 gr di aglio, 20 gr di cipolla bianca, 100 gr di olio extravergine di oliva, 1 gr di timo. Sfumare poi con 15 gr di aceto di vino bianco. aggiungere 400 gr di pomodori concassè, i granchi etti e 200 g di seppie tagliate a dadini e far cuocere per circa venti minuti dolcemente. In una padella sufficientemente larga mettere 3 g di aglio tritato e 100 g di olio extravergine, disporre i pesci mettendo gusci e crostacei a contatto della padella ed i pesci di polpa sopra, salare leggermente, sfumare con del vino bianco e coprire per pochi minuti , poi versare il sugo del brodetto sopra e cuocere insieme per altri 5 minuti, tagliare sopra del prezzemolo. 100 gr di olio extravergine di oliva. 2 gr di aglio. 300 gr di. 200 gr di. 200 gr di sogliola. 200 gr di vongole veraci. 100 gr di cozze. 200 gr di pasta. 50 gr di fagiolini. 20 gr di cipolla bianca. 1 gr di timo. 15 gr di aceto di vino bianco. 400 gr di pomodori. 200 g di seppie. 3 g di aglio tritato. 100 g di olio extravergine
Primi piatti per le Feste 2016

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Stelle di semola alsugo con mascarpone e noci. Ravioli alnerodiseppia con salmone affumicato. Anche quest’anno ho pensato didividere le ricette per le festività natalizie
Gnocchetti Sardi Con Provola e Crema Di Zucca

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e amalgamatelialsugo spadellando per qualche minuto a fuoco vivace per far sciogliere la provola. Aggiungete un mestolo d’acqua di cottura nella padella con dentro il sugo
Menù completo per le feste 2017

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Stelle di semola alsugo con mascarpone e noci. Terrina di pollo con mozzarella e sugodi noci. Ravioli alnerodiseppia con salmone affumicato
Primi piatti per le Feste 2015

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Stelle di semola alsugo con mascarpone e noci. Ravioli alnerodiseppia con salmone affumicato. Per chi è affezionato al mio blog e anche per tutti i nuovi visitatori che arriveranno, quest’anno ho pensato didividere le ricette per le festività natalizie
Menù completo per le feste 2016

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Arancini Siciliani al Ragù come da tradizione!

Arancini Siciliani al Ragù come da tradizione!

Portate a cottura lentamente con il coperchio per due ore circa mescolando di tanto in tanto, il ragù sarà pronto quando ben denso e il cucchiaio di legno rimarrà dritto nel sugo
Scialatielli al pesce pesto di rucola e pomodorini canditi

Scialatielli al pesce pesto di rucola e pomodorini canditi

Praparare il sugodi pesce tagliando lo scalogno sottilmente e facendolo rosolare in un filo di olio, quindi aggiugere la coda di rospo tagliata a dadini, i calamari e la seppia anch’essi tagliati piccoli
Menù per le feste 2015

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Stelle di semola alsugo con mascarpone e noci. Terrina di pollo con mozzarella e sugodi noci. Ravioli alnerodiseppia con salmone affumicato