Ricette di sugo bianco di porcini freschi

Lasagne Bianche con Funghi Porcini, Speck & Provola

Lasagne Bianche con Funghi Porcini, Speck & Provola

Prendete la pirofila, spalmateci un po’ di besciamella, adagiateci le sfoglie di lasagna (in caso utilizzaste le altre ovviamente lessatele come di consueto prima di usarle), cospargete con un po’ di funghi, le fette di scamorza, il sugodi speck ed una bella spolverata di parmigiano grattato e un po’ di besciamella
Lasagne Bianche con Funghi Porcini, Speck & Provola

Lasagne Bianche con Funghi Porcini, Speck & Provola

Prendete la pirofila, spalmateci un po' di besciamella, adagiateci le sfoglie di lasagna (in caso utilizzaste le altre ovviamente lessatele come di consueto prima di usarle), cospargete con un po' di funghi, le fette di scamorza, il sugodi speck ed una bella spolverata di parmigiano grattato e un po' di besciamella
Tagliolini freschi al sugo di funghi

Tagliolini freschi al sugo di funghi

Vino bianco o Vinchef. I Tagliolini freschi al sugodi funghi sono uno dei piatti preferiti da mio marito che va pazzo per i funghi
Tagliatelle al sugo di gamberi e porcini

Tagliatelle al sugo di gamberi e porcini

Salare, pepare, eliminare l’aglio , spruzzare un po’ di vino bianco, lasciarlo evaporare, spegnere il fuoco e incoperchiare la casseruola
Hamburger in sugo con porcini

Hamburger in sugo con porcini

Quando saranno ben dorati bagnateli con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete i funghi porcini trifolati in vaso, (se li avete freschi il risultato sarà migliore), Aggiungete un po' di brodo vegetale fatto con acqua e dado per il brodo e lasciate cuocere per un quarto d'ora in tutto, consumate il sugo
Tagliatelle porcini, piselli e prosciutto

Tagliatelle porcini, piselli e prosciutto

Nel frattempo lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, quando saranno al dente, prenderle con una pinza dalla pentola di cottura e metterla nel tegame con il sugo
Sugo ai funghi

Sugo ai funghi

Sugo ai funghi in bianco ricetta. A partire dal mese di agosto e per tutto il periodo autunnale è possibile trovare o acquistare funghi freschi con cui realizzare il sugo
Paccheri zucca e funghi porcini

Paccheri zucca e funghi porcini

Versare i paccheri nel sugodi funghi porcini e zucchero e lasciarli amalgamare per qualche minuto. Dopo qualche minuto bagnare con il vino bianco e lasciar cuocere, a fiamma vivace, coprendo con il coperchio
Mezze maniche con Sugo Rosso ai Funghi e Pancetta

Mezze maniche con Sugo Rosso ai Funghi e Pancetta

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo riportato sulla confezione, scolatela al dente e passatela in padella con il sugo rosso di funghi e pancetta precedentemente preparato e cospargete il tutto con il prezzemolo
Mezzi paccheri ai funghi porcini

Mezzi paccheri ai funghi porcini

La pasta con il suo gusto pieno e la cottura al dente ben si sposa con questo sugo quasi in bianco, visto che i pomodorini li ho aggiunti solo per dare un po' di colore al sugo che nel complesso è molto delicato con la prevalenza netta del sapore e del profumo dei porcini
Paccheri cozze e funghi porcini

Paccheri cozze e funghi porcini

Intanto cuocere i paccheri, toglierli al dente e versarli nel sugo preparato , lasciando amalgamare il tutto
Tagliolini con funghi porcini mascarpone e zafferano (primi)

Tagliolini con funghi porcini mascarpone e zafferano (primi)

Oggi prepariamo dei tagliolini con un sugo ai funghi cremoso e ricco di sapore, ricordate che prima di iniziare la preparazione dovete far ammorbidire i funghi mettendoli in ammollo in acqua calda per un paio di ore