Potetecondirlacon un sugo fatto consalsicceecostine di maialeeabbondante formaggio grattugiato (come ho fatto io questa volta) oppurecon un sugo in bianco di funghi porcini
Stabilito questo sono stata molto tentata di farlo come si è sempre fatto nella mia famiglia con la carnedel ragù sbriciolata (salsiccia, tracchia ecarne da sugo), il salamenapoletanoe l'uovo sodo al posto di fegatiniefunghi
Potetecondirlacon un sugo fatto consalsicceecostine di maialeeabbondante formaggio grattugiato (come ho fatto io questa volta) oppurecon un sugo in bianco di funghi porcini
Ma il sugoera "rigorosamente" conlecostine di maialeelesalsicce. Lesalsiccevenivanomesse al centroe tu poteviprenderle solo facendoti strada, mangiando la polentaeseguendo il tuo percorso
Per il sugo ½ kg costine di maiale. Far lessare i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli econdirlicon il sugopreparato, metteredelpecorino grattugiato eservireconlecostine al sugo