Ricette di sugo bianco con coda di rana pescatrice

Sugo di Pesce in Bianco Bimby

Sugo di Pesce in Bianco Bimby

Che ne dicidi un Sugodi Pesce in Bianco fatto con il Bimby. avevo nel congelatore dei filetti di merluzzo, purtroppo in quantità insufficiente per sfamare la truppa
Paccheri con Pescatrice (coda di rospo)

Paccheri con Pescatrice (coda di rospo)

Cuociamo la pasta al dente,eliminiamo anche la testa, scoliamo e aggiungiamo i paccheri al sugo,facendo insaporire il tutto a fuoco dolce e aggiungendo un mestolino di acqua di acqua di cottura della pasta,serviamo subito con prezzemolo tritato

Bocconcini di rana pescatrice in salsa di zafferano: a volte le apparenze ci ingannano

Lasciare addensare, unire al sugo i pinoli, e con la crema ottenuta coprire i bocconcini. circa un chilo diranapescatrice, una grande cipolla, burro ed olio, un rametto di rosmarino, un bicchiere piccolo di vino bianco o di Martini dry, una bustina di zafferano e un cucchiaio di fecola di patate o di amido, sale e pepe e un cucchiaio abbondante di pinoli
Coda di rospo in umido

Coda di rospo in umido

Bisogna fare attenzione quando si pulisce ,avendo i denti molto taglienti ,in genere la testa viene scartata ,ma io ho cercato di utilizzarla preparando un sugo molto delicato
Coda di rospo farcita arrosto

Coda di rospo farcita arrosto

Togliete lo spago, tagliate a fette l’arrosto e irroratelo con il sugo filtrato. Toglietelo dal sugo, avvolgetelo in alluminio da cucina e lasciatelo intiepidire

Coda di rospo in potacchio | Rosemary stewed monkfish

Nelle mie adorate Marche uno degli intingoli più apprezzati è il potacchio caratterizzato da una forte presenza di aglio e rosmarino (una robusta cacciatora per intenderci…) che nasce come condimentobianco, alternato spesso alla preparazione in porchetta (che utilizza invece il finocchietto selvatico) e finisce talvolta per unirsi al pomodoro, trasformandosi in un sugo a tutti gli effetti
Pasta risottata al sugo di pesce

Pasta risottata al sugo di pesce

Aggiungete i calamari, salate, pepate e sfumate con il vino bianco. Versate la pasta nel tegame del sugo e mescolate bene, poi bagnate con acqua bollente o fumetto di pesce, fino a coprire il tutto
Paccheri ripieni di pesce gratinati al forno

Paccheri ripieni di pesce gratinati al forno

Riempite ogni pacchero con il sugodi pesce, fino all’orlo, usando il sac à poche. Fate raffreddare il sugodi pesce, quindi tritatelo molto finemente a coltello o nel mixer
40 secondi veloci pronti in 30 minuti

40 secondi veloci pronti in 30 minuti

una vera ricetta salvacena, a base di uova cotte nel sugodi pomodoro… irresistibili. bastano poche scaglie di tartufo bianco per rendere un semplice uovo un piatto gourmet
bimby varoma

bimby varoma

Sono ottime anche cosparse con un sugodi pomodoro che potrete cuocere contemporaneamente alle verdure nel boccale
Calamarata con sugo di coda di rospo

Calamarata con sugo di coda di rospo

Ho sfumato con il vino bianco. Un po' di vino bianco secco. Codadi rospo, o ranapescatrice. Secondo me è uno dei primi piatti a base di pesce più buoni
Coda di rospo con patate al forno

Coda di rospo con patate al forno

Questi li ho utilizzati per un ottimo sugo, con la parte rimanente invece ho preparato la. Irrorare la codadi rospo con olio e poco vino bianco, spolverare con pan grattato e pepe macinato al momento