Ricette di stracchino fatto in casa senza caglio

STRACCHINO  FRESCO FATTO IN CASA

STRACCHINO FRESCO FATTO IN CASA

Riprendete adesso lo stracchino salatelo un po su tutta la superficie massaggiandolo e mettetelo in un contenitore ermetico
Ricetta Ricotta fatta in casa

Ricetta Ricotta fatta in casa

Di conseguenza il siero derivato da una produzione di formaggi molli (stracchino o camembert) non è quello più indicato per ottenere una buona ricotta
Fare il formaggio in casa, parte prima

Fare il formaggio in casa, parte prima

lo stracchino. Carlo ha fatto un lavoro certosino. li lavo con il sapone di marsiglia, senza ammorbidente o altri prodotti e risciacquati molto bene
KEFIR E LA MIA ESPERIENZA

KEFIR E LA MIA ESPERIENZA

Utile nella produzione di ricotta, stracchino e. fatto aiuta invece a ridurre il colesterolo, aumenta il sistema immunitario e
IL FORMAGGIO

IL FORMAGGIO

il Callu de Crabettu (caglio di capretto), formaggio dal gusto forte e piccante, servito, appunto, in uno stomaco di un capretto
CONCORSO: IL FORMAGGIO DEL CUORE

CONCORSO: IL FORMAGGIO DEL CUORE

Quindi complice un piccolo intervento, il mix antibiotici / antidolorifici e la pazzia che mi contraddistingue, ecco che contatto il presidente del presidio dello Stracchino all’antica delle valli Orobiche ed il gioco è fatto
CONCORSO: RACCONTA IL FORMAGGIO DEL CUORE

CONCORSO: RACCONTA IL FORMAGGIO DEL CUORE

Tutte le mattine alla latteria arrivava il latte appena munto delle mucche, veniva travasato in grandi vasche di rame, così da mantenere la temperatura e grazie al lavoro dei casari si trasformava nei vari formaggi della zona, come il Formai de Mut, lo stracchino, l’Agrì e altri prodotti caseari come burro e panna
RACCONTA IL FORMAGGIO DEL CUORE: IL MONTEBORE

RACCONTA IL FORMAGGIO DEL CUORE: IL MONTEBORE

Il primo anno ho parlato dello Stracchino all’antica delle Alpi Orobiche classificandomi terza. Ognuno di noi ha sicuramente un cartone animato del cuore, un cartone animato che ci ha fatto sognare e ancora oggi lo ricordiamo con una sorta di nostalgia, di quando si era piccoli, spensierati e l’unico problema era quello di non sbucciarsi le ginocchia, altrimenti chi la sentiva la mamma
come fare lo stracchino in casa

come fare lo stracchino in casa

Questa temperatura è necessaria affinché lo streptococcus termophilus presente nello stracchino o nel siero che avete aggiunto all’inizio si moltiplichi contribuendo insieme al caglio a trasformare il latte in formaggio
come fare lo stracchino in casa

come fare lo stracchino in casa

Questa temperatura è necessaria affinché lo streptococcus termophilus presente nello stracchino o nel siero che avete aggiunto all’inizio si moltiplichi contribuendo insieme al caglio a trasformare il latte in formaggio
Come fare il camembert in casa

Come fare il camembert in casa

Cominciate con formaggi molto più semplici come lo stracchino, il primosale o i caprini. Per capire quando il camembert fattoincasa è pronto per il consumo forse è meglio adottare un metodo molto empirico che consiste nel premerlo leggermente, quando al tatto risulta morbido, anche se appena tolto dal frigo, significa che è pronto