Ricette di stinco di maiale al forno a legna

Stinco di maiale al forno

Stinco di maiale al forno

Un tempo si preparava in pendole diterracottadotatedi coperchio e si mettevaalfornoalegnadaquando lo si accendeva fino a che non finivalacottura del pane
Stinco di maiale alla birra – piano piano, doce doce

Stinco di maiale alla birra – piano piano, doce doce

Per preparare lo stincodimaialeallabirra, per onoraredegnamentelasettimanadedicataalmaiale, nel CalendarioItaliano del Cibo diAIFB, avrei voluto un bel fornoalegna, di quelli diunavolta, con i mattonianneritidal fumo, per laricetta
Stinco di maiale affumicato

Stinco di maiale affumicato

Stincodimaialeaffumicatoalforno. segaturadi legno non resinoso (anchequesta si trova dove vendono l'affumicatore e ci sono varie essenze)
Stinchi di maiale agli agrumi

Stinchi di maiale agli agrumi

Mi è toccatoarrivare sulle sponde dell'Adda e da qui, con unacompagniadiamicimattiquantobasta, il sabatosera si andavaaBergamo in unatrattoriaCCIA, amangiare stinchi alforno con polenta
Knödeln di patate

Knödeln di patate

Durante il nostro bel viaggetto in Germania, oltre ai bretzel scoprimmo anche queste bombe amano, i Knödeln, che in realtà è un tipico piattoaustriaco, ma in Germania te lo servono ovunque, udite bene, anche come contorno

Le ricette di Natale...terza parte: i secondi!!!

Stincodimaialealforno con patate. Vero è che chi assaggiailmaialetto, il capretto o l’agnelloarrostito secondo lamanieraisolana, quindilentamente, difficilmente scorderà il gusto
un pranzo PREISTORICO

un pranzo PREISTORICO

Mettete i commensaliattornoadunatavola, gettate uno stincodimammut nel mezzo, distribuiteunaclava per ciascuno e

Minestra di fasogli (fagioli)

Tipicamente si possono aggiungereaifagioli in cottura le codichedimaiale, l’osso del prosciutto crudo con un po’ dicarneancoraattaccata o lo stincodimaiale, tutto questo contribuisce adinsaporire il brodo
Polenta

Polenta

Polenta e spezzatino, polenta e salsicce, polenta e stinco, polenta e crauti, polenta e arrosto, polenta funghi e tosella

Polenta

Polenta e spezzatino, polenta e salsicce, polenta e stinco, polenta e crauti, polenta e arrosto, polenta funghi e tosella