Ricette di scamone di vitello

SCAMONE DI VITELLO STUFATO

Legate lo scamone, conditelo con sale, pepe macinato e rosolatelo in casseruola, a fuoco vivo, in un filo d'olio caldo, voltandolo da tutti i lati per farlo colorire bene, quindi unite 2 bicchieri di vino, il mazzetto aromatico, 3 spicchi d'aglio, incoperchiate e lasciate stufare per 50' circa, in m. scamonedivitello kg 1,5 - pomodori g 500 - melanzana g 400 - olive miste (taggiasche, nere, verdi) in tutto g 100 - mazzetto aromatico (rosmarino,
Scamone

Scamone

il più conosciuto è sicuramente lo scamonedivitello. Lo scamone è un taglio pregiato di carne, situato nel quarto superiore del bovino adulto, tra la lombata e il girello
Arrosto di vitello ai funghi

Arrosto di vitello ai funghi

sono la noce e lo scamone, e sono i pezzi classici che si utilizzano per questa preparazione. L’arrosto divitello ai funghi è un secondo piatto molto succulento da preparare per un pranzo domenicale o per un’occasione speciale

Come cucinare arrosto di vitello in pentola

In alternativa si può anche considerare lo scamone che corrisponde al quarto posteriore del bovino. Introduciamo il tema del post su come cucinare arrosto divitello in pentola, parlando di uno dei tagli di carne ideale per preparare il piatto, la noce divitello, per ottenere un secondo davvero gustoso
Arrosto di vitello con funghi Champion

Arrosto di vitello con funghi Champion

Per preparare l’arrosto divitello al forno, i tagli migliori sono la sotto fesa, lo scamone, il carré, la spalla arrotolata o la noce
ARROSTO DI VITELLO CON PATATE

ARROSTO DI VITELLO CON PATATE

Tagarrost, chididigarofano, Friulano, nocedivitello, pepeingrani, pinotgrigio, scalogno, scamone, semidicoriandolo, sottofesa
Arrosto di vitello farcito

Arrosto di vitello farcito

Tagliate o fatevi tagliare lo scamone in un’unica fetta spessa per farcirlo. Ingredienti. olio extra vergine di oliva
Cotolette di vitello alla frutta secca.

Cotolette di vitello alla frutta secca.

Ho provato queste cotolette di carne divitello (scamone o girello) insaporite con l'impanatura di frutta secca (mandorle, noci e nocciole) risultato
Sugo alla Genovese Bimby

Sugo alla Genovese Bimby

Ti suggerisco il Sugo alla Genovese Bimby, a base di cipolle e carne, semplice e buono da portare in tavola per tutta la famiglia
Come cucinare arrosto al forno

Come cucinare arrosto al forno

Un'altra tipologia di carne che viene spesso utilizzata nel Nord Italia è il manzo e il vitello, più pregiata, da scegliere nei tagli girello, filetto, contro filetto, scamone e noce
Roast Beef

Roast Beef

Appena terminato, dedichiamoci allo scamone. Sicuramente l'avrete mangiato diverse volte sia come piatto accompagnato da rucola, pomodorini e scaglie di grana, che in un panino