Ricette di scamone al pepe verde come cucinarlo

Scaloppine ai carciofi (ricetta facile)

Scaloppine ai carciofi (ricetta facile)

La carne adatta per le scaloppine è la fesa di vitello, la noce oppure lo scamone ma in alternativa è possibile utilizzare petto di pollo tagliato molto sottile oppure la lonza o l’arista di maiale
Roast Beef

Roast Beef

Appena terminato, dedichiamoci alloscamone. Cospargiamo lo scamone con il trito di aromi quindi leghiamolo delicatamente per tenerlo fermo (non è necessario stringere troppo le legature visto che non si tratta di un arrosto)
Il profumo del vino e dei chiodi di garofano...

Il profumo del vino e dei chiodi di garofano...

Filtrate tutto il vino della marinatura, eliminando pepe nero, chiodi di garofano, rosmarino, salvia e prezzemolo e tenendo da parte solo le verdure (cipolla, sedano e carota) che procederete a tritare
Spezzatino provenzale

Spezzatino provenzale

Lo spezzatino allaprovenzale è una variante dello stufato di scamone e verdure, piatto tipico della Provenza e del sud-ovest della Francia
Un Natale anni 50 per la Giornata dei Nonni

Un Natale anni 50 per la Giornata dei Nonni

una fetta di “boccia di Cremona”, una di “Cotechino di Modena”, salsa di cren, una fetta di scamone bollito con salsaverde, una fetta di cappone bollito, salsa dell’amore, una fetta di ripieno del cappone, salsa stuzzicante, lenticchie stufate e mezzo limone di Mostarda di Cremona
Tartare agrodolce

Tartare agrodolce

Tagliare lo scamone a coltello. Una volta ottenuta la tartare, marinare la carne con dell'olio EVO, del sale fino, il succo di mezzo limone, il pepeverde e la senape
Roastbeef  con il Bimby in  Salsa Verde

Roastbeef con il Bimby in Salsa Verde

sale e pepe q. Servire le fette sottili di roast-beef con salsaverde o verdure a piacere. Nel boccale versare l'acqua con il sale grosso,

Pranzo di Natale Anni '50 per il Lunario di Valchiavenna 2008

una fetta di “boccia di Cremona”, una di “Codegotto di Modena”, salsa di cren, una fetta di scamone bollito con salsaverde, una fetta di cappone bollito, salsa dell’amore, una fetta di ripieno del cappone, salsa stuzzicante, lenticchie stufate e mezzo limone di Mostarda di Cremona

Le ricette di Natale...terza parte!

Per preparare l’arrosto di vitello al forno, i tagli di carne migliori sono la sottofesa, lo scamone, il carrè, la spalla arrotolata o la noce
Bollito misto...pseudo milanese style!

Bollito misto...pseudo milanese style!

Di solito oltre alloscamone vengono utilizzate anche testina e coda. no di paprica dolce, pepesale olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di tahin, succo di un limone, coriandolo tritato
Fajitas di Manzo… per una cena Tex-Mex

Fajitas di Manzo… per una cena Tex-Mex

scamone o sotto filetto, girello, noce). peperoncino rosso in polvere o jalapeño. ), qualche spezia (se non siete appassionati di spezie come me e volete velocizzare il tutto
ARROSTO DI VITELLO CON SALSA DI CIPOLLE E PATATE ALLA MENTA

ARROSTO DI VITELLO CON SALSA DI CIPOLLE E PATATE ALLA MENTA

Ora legate lo scamone con uno spago bianco. Una volta che le patate saranno cotte,scolatele dall'acqua in eccesso,e unitegli la salsaverde insieme alpeperoncino tritato finemente,saltate per qualche minuto il tutto
Fagottini saporiti

Fagottini saporiti

qualche foglia di basilico. ● pepe. ● la parte verde delle coste, tenute da parte ieri. ● sale. In una terrina schiacciate i caprini con una forchetta, unitevi la pasta di olive, poi incorporatevi le coste e amalgamate