Ricette di salsa rossa per bollito di carne

Bagnet ross: salsa per bollito al pomodoro

Bagnet ross: salsa per bollito al pomodoro

io ad esempio uso spesso il bagnet ross per accompagnare le polpette o il polpettone dicarne, perché dà a queste preparazioni un gusto molto particolare
Salsa Verde per bollito, un classico della tradizione

Salsa Verde per bollito, un classico della tradizione

Qui pertradizione la vediamo come uno degli abbinamenti d’obbligo del bollito misto dicarne. Ecco perché la propongo sulle scaloppine, o sul filetto semplicemente cotto in padella, sul roast-beef, ma anche su altre pietanze non dicarne
BAGEL CON POLLO GRIGLIATO, SALSA ALLA SENAPE, SONCINO E GERMOGLI DI BIETOLA ROSSA

BAGEL CON POLLO GRIGLIATO, SALSA ALLA SENAPE, SONCINO E GERMOGLI DI BIETOLA ROSSA

PER LA FARCITURA mescolare la ricotta con lo yogurt e la senape, aggiungere l'erba cipollina, aggiustare di sale e se occorre aggiungete altra senape, lavare e asciugare il soncino e i germogli, grigliare le fettine di pollo e tagliarle a strisce, tagliare i bagels a metà, spalmarli con la salsa, mettervi sopra la carne, spalmare nuovamente con la salsaquindi terminare con il soncino e i germogli, condire con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva e servire
L come Lonza alle Erbe con Salsa Rossa al Pepe

L come Lonza alle Erbe con Salsa Rossa al Pepe

Per la salsa, tritate gli scalogni e fateli passare a fuoco lento in padella con poco olio con i diversi tipi di pepe, quando le cipolle saranno morbide sfumate con il vino (anche il marsala ci starebbe bene) e fate ridurre, fino ad ottenere una salsa densa
Salsa verde al mixer ricetta veloce

Salsa verde al mixer ricetta veloce

La salsa verde al mixer si può usare percondire tutte le carni lesse, ma anche sulle patate sulle uova e sul pesce bollito
Le salse di accompagnamento

Le salse di accompagnamento

Questa è la mia versione personale della tzaziki, che si discosta leggermente dall'originale solo dalla quantità dei cetrioli, che io amo molto, e che quindi metto in quantità industriale rispetto allo yogurt, ottenendo quindi una salsa molto più densa e meno fluida, ma io adoro la freschezza dei cetrioli quindi l'ho modificata in questo modo
Salsa di Peperoncini Piccanti

Salsa di Peperoncini Piccanti

Lasciate i vasetti nella pentola fino al raffreddamento dell'acqua, dopodiché potete porli in dispensa ed utilizzarli come desiderate (come salsaper bruschette, da spalmare sul pane, da aggiungere al condimento della pasta, sulla carne, sul pesce
Salse per lesso – salsa verde e allioli

Salse per lesso – salsa verde e allioli

Ammetto che spesso i pezzi dicarne non sono particolarmente indicatiper lesso ma adorando il brodo dicarne mi trovo spesso a dover far fuori del biancostato o un pezzo di muscolo o una coscia di tacchino lessi… e non mi dispiaceper niente
Salse di base: ragù e salsa di pomodoro

Salse di base: ragù e salsa di pomodoro

dalla ristorazione veloce alla ristorazione importante quindi il ragù è diventato, negli anni, un piatto che passando da una mano all'altra è diventato una salsadi pomodoro con della carne dentro in realtà il ragù alla bolognese è una salsadicarne tritata con del pomodoro infatti la salsa non è rossa come una salsadi pomodoro ma è una salsa tendente al marroncino con riflessi rossi perché il pomodoro che si usa dentro è il concentrato di pomodoro cotto con il latte
Salsa harissa - هريسة

Salsa harissa - هريسة

Non soltanto però è una salsa che viene utilizzata percondire, può infatti ben essere utilizzata come ingrediente in altri piatti (basti pensare al cous cous) o alla marinatura della carne
Salsa verde toscana alla maniera di Artusi

Salsa verde toscana alla maniera di Artusi

Questa tradizionalesalsa è perfettapercondire crostini e pasta, ma anche per accompagnare piatti di pesce e dicarne (Lingua bollita in salsa, bollito misto, lampredotto e trippa)…
Salsa verde

Salsa verde

La salsa verde è un condimentodi origini piemontesi usata principalmente per insaporire il bollitodicarne, ma è ottima anche sulle uova sode, con i formaggi tomini e anche semplicemente sulle bruschette